美國新版“干飯”指南引熱議 蛋白質(zhì)C位出道
美國近日公布了《2025-2030年美國膳食指南》，其中強調(diào)蛋白質(zhì)飲食，嚴格限制添加糖，并將傳統(tǒng)“正金字塔”徹底翻轉(zhuǎn)。新圖示中，蛋白質(zhì)、蔬菜水果與健康脂肪占據(jù)視覺最寬的頂部，全谷物等碳水化合物則被置于尖頂。這一調(diào)整迅速引發(fā)熱議，甚至被部分媒體稱為“顛覆傳統(tǒng)”。
很多人關(guān)心這是否意味著要少吃主食、多吃肉。面對五花八門的飲食建議，普通人該如何判斷？為此請教了國家衛(wèi)生健康委食譜編寫組成員、浙江大學醫(yī)學院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師項笑娜。她認為，這份指南更像是一份針對美國“飲食危機”的緊急公共衛(wèi)生處方，而不是全球通用的營養(yǎng)圣經(jīng)。
美國新版膳食指南最直觀的變化是倒置的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)推薦量顯著提升至每日每公斤體重1.2~1.6克，較此前0.8克的基準上調(diào)了50%~100%。此外，指南明確提出成人每日添加糖攝入不超過30克，并建議10歲以下兒童禁食添加糖。這種“倒置”設(shè)計具有明確的公共衛(wèi)生意圖，旨在傳遞吃“真正的食物”和“營養(yǎng)密度高的食物”，減少高度加工食品的理念。這背后是美國面臨的健康現(xiàn)實：超過70%的成年人超重或肥胖，心血管疾病、糖尿病等高發(fā)，其根源被普遍認為與高加工食品、高糖、高精制碳水的“標準美國飲食”密切相關(guān)。
項笑娜指出，這種圖示設(shè)計可能導(dǎo)致認知偏差。盡管圖示將碳水壓縮至尖頂，但正文中明確反對的是薯片、甜點、白面包等精制碳水與超加工食品，而非否定所有碳水化合物。她表示，這種看似矛盾的設(shè)計反映了指南希望公眾重“質(zhì)”甚于“量”，將注意力從單純計算營養(yǎng)素轉(zhuǎn)向選擇整體質(zhì)量更高的天然食物。
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