餐飲集體告別“9塊9時(shí)代” 低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)成過(guò)去！餐飲業(yè)告別低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，一份薯?xiàng)l外送價(jià)漲至15元，消費(fèi)者卻意外表現(xiàn)理解，這背后是一場(chǎng)商業(yè)變革。

肯德基的部分外送產(chǎn)品從今天開(kāi)始悄悄漲價(jià)，平均調(diào)整金額為0.8元，調(diào)整幅度在0.5元至1.5元之間，而堂食價(jià)格保持不變。這是肯德基自2024年12月以來(lái)的又一次調(diào)價(jià)，但只針對(duì)外送服務(wù)。廣州多家門(mén)店的薯?xiàng)l（中份）從14元漲至15元，醇香土豆泥從9元漲至10.5元，新奧爾良烤翅從15.5元漲至16元。老北京雞肉卷從21.5元漲至23元，汁汁雙層嫩牛堡從23.5元漲至25元。不過(guò)，葡式蛋撻、全雞等產(chǎn)品價(jià)格維持不變。值得注意的是，肯德基外送與堂食之間的價(jià)差進(jìn)一步擴(kuò)大。以廣州一門(mén)店為例，汁汁雙層嫩牛堡堂食價(jià)格為22元，而外送價(jià)格為25元，差價(jià)達(dá)3元。上海一家肯德基門(mén)店的香辣雞腿堡堂食價(jià)為20.5元，外送價(jià)為24元，差價(jià)達(dá)3.5元。肯德基官方表示，“瘋狂星期四”、“周末瘋狂拼”、“OK餐三件套”等優(yōu)惠套餐價(jià)格將保持不變，試圖保留對(duì)價(jià)格敏感客戶(hù)的吸引力。

肯德基并非近期唯一漲價(jià)的餐飲品牌。麥當(dāng)勞宣布部分餐品價(jià)格增加0.5到1元，包括巨無(wú)霸、雙層深海鱈魚(yú)堡、麥香魚(yú)等經(jīng)典漢堡。薩莉亞也對(duì)部分菜品進(jìn)行價(jià)格微調(diào)，原價(jià)18元的蒜香雞肉培根芝士烤飯漲至19元，牛肝菌雞肉芝士烤飯價(jià)格進(jìn)一步攀升至21元?！?塊9”促銷(xiāo)正在從飲品界退場(chǎng)。瑞幸小程序不再主動(dòng)顯示9.9元產(chǎn)品，幸運(yùn)咖有6款熱奶咖單價(jià)由9元調(diào)整至10元。奈雪原價(jià)9.9元的早餐套餐，現(xiàn)已調(diào)整為需額外購(gòu)買(mǎi)9.9元的早餐權(quán)益卡才能享受。餐飲行業(yè)正集體告別低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，眾多品牌通過(guò)不同方式重新調(diào)整價(jià)格策略。

此番餐飲行業(yè)集體漲價(jià)的背后是經(jīng)營(yíng)成本的全面上升。商務(wù)部決定對(duì)進(jìn)口牛肉采取保障措施，超出配額的進(jìn)口牛肉將加征55%關(guān)稅，導(dǎo)致進(jìn)口牛肉價(jià)格大增。蔬菜價(jià)格也因氣候、種植面積等因素全線(xiàn)大漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心數(shù)據(jù)顯示，西紅柿平均批發(fā)價(jià)格同比上漲80.9%。一位湘菜老板坦言：“小米辣的大幅漲價(jià)直接導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本增加。”除了食材成本，租金、人力、能耗等成本也在上升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來(lái)餐飲行業(yè)的人力與房租成本占比持續(xù)攀升。消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變也是重要因素。鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅公開(kāi)表示：“‘窮鬼套餐’是負(fù)面詞，我們要讓顧客吃得體面?！?/p>

隨著成本上升和消費(fèi)觀(guān)念變化，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)正從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向“質(zhì)價(jià)比”競(jìng)爭(zhēng)。消費(fèi)者不再僅僅關(guān)注價(jià)格，而是更加注重綜合用餐體驗(yàn)。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)適度調(diào)價(jià)既符合商業(yè)經(jīng)營(yíng)的基本邏輯，也是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的客觀(guān)需求。餐飲行業(yè)正從拼巧勁兒回歸到硬實(shí)力的綜合比拼。消費(fèi)者評(píng)判一家門(mén)店的出發(fā)點(diǎn)不再只是“便宜”，而是一整套價(jià)值總和，包括穩(wěn)定的出品、有記憶點(diǎn)的口味、舒適的環(huán)境、有效率的服務(wù)等。肯德基旗下的“肯悅咖啡”已突破1800家門(mén)店，并通過(guò)聯(lián)名周邊與沉浸式主題互動(dòng)吸引年輕消費(fèi)者。這種多元化經(jīng)營(yíng)策略表明，餐飲企業(yè)正在探索除價(jià)格以外的其他競(jìng)爭(zhēng)方式。百勝中國(guó)的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度，肯德基中國(guó)的餐廳經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率同比增長(zhǎng)了0.6個(gè)百分點(diǎn)至15.8%，適度調(diào)價(jià)有助于企業(yè)在成本上升的背景下保持穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)。餐飲行業(yè)正從“長(zhǎng)板理論”向“綜合不短板”轉(zhuǎn)變。曾經(jīng)的餐飲店有一個(gè)突出長(zhǎng)板就足以吸引消費(fèi)者，而今天的消費(fèi)者要的是每塊板子都不短，且其中一塊長(zhǎng)板明顯突出的品牌。隨著投機(jī)取巧、嘩眾取寵者退場(chǎng)，真正的舞臺(tái)將留給那些熱愛(ài)飲食、尊重顧客的餐飲人。