除夕私廚日薪1800元仍一廚難求年夜飯市場火爆

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2026-01-28 12:28:09 百家號(hào)

除夕私廚日薪1800元仍一廚難求年夜飯市場火爆。隨著臘月的到來，武漢的年夜飯市場逐漸熱鬧起來。除了傳統(tǒng)餐廳和酒樓預(yù)訂外，私廚上門、酒店成品配送、鮮切菜半成品等“到家”服務(wù)模式也迅速興起，成為消費(fèi)者在家團(tuán)圓的新選擇。

武漢一私廚上門團(tuán)隊(duì)上周開啟年夜飯預(yù)約，短短幾天內(nèi)，除夕當(dāng)天已排滿八九場，基本達(dá)到飽和。負(fù)責(zé)人王輝介紹，以10人左右的家宴為主，廚師人工費(fèi)為1200-1800元，加上食材，總價(jià)約3000元。由于春節(jié)廚師人力緊張，報(bào)酬漲至平日三倍，但仍供不應(yīng)求。后期預(yù)約因人手不夠，每天都要拒單。春節(jié)期間，僅六成的廚師愿意留守武漢，其余需返鄉(xiāng)過年。許多客戶理解這種情況，寧愿多花錢，也要讓家人輕松過年。

與此同時(shí)，本土老字號(hào)酒店也推出了年夜飯“到家”服務(wù)。武漢某知名酒店推出的“年飯到家”服務(wù)，上線后受到廣泛關(guān)注，后臺(tái)近千人次咨詢，已預(yù)訂近百份。該酒店行政總廚熊先生表示，主打“酒店品質(zhì)，居家團(tuán)圓”。套餐包含灼基圍蝦、金牌蒜香炸排骨、臻品排骨煨藕湯等12道硬菜，搭配保溫箱，售價(jià)1199元。為保障品質(zhì)，酒店優(yōu)化了后廚流程，確?！艾F(xiàn)做現(xiàn)打包”，并增配配送人員，確保除夕當(dāng)日準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。

對于預(yù)算有限或喜歡參與感的家庭，“拆袋即炒”的鮮切菜成為新寵。武漢本地品牌推出年夜飯?zhí)撞?，顧客收到的是洗凈切好、調(diào)料配齊、附帶視頻教程的菜包，方便快捷。創(chuàng)始人陳女士表示，近期接到近100個(gè)咨詢電話，套餐分299元、399元、666元、888元四檔，既有手工魚丸、排骨蓮藕湯等經(jīng)典湖北菜，也包含菠蘿咕嘮肉、醉花螺、甲魚雞煲、蒜蓉粉絲蒸波龍等特色菜?？蛻糁饕?0-55歲的本地家庭，既想省去買菜洗切的繁瑣，又希望保留親手烹飪的樂趣。不少客戶是關(guān)注“懶人經(jīng)濟(jì)”、追求省心便捷的上班族，也有一部分是想解放長輩的年輕群體。

為確保鮮切菜的新鮮度與安全，門店搭建了標(biāo)準(zhǔn)化清洗、分切、殺菌的無塵操作間，并完成了冷鏈配送箱的調(diào)試與人員培訓(xùn)，建立起從預(yù)處理到配送的全流程品控體系。除夕私廚日薪1800元仍一廚難求年夜飯市場火爆。

(責(zé)任編輯：0882)

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