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海底撈五大危機，創(chuàng)始人回歸救火 餐飲巨輪求變之路(2)

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2026-02-09 14:11:32  每日人物社

通過優(yōu)化內(nèi)部組織和提升運營效率，海底撈逐漸從低谷中恢復。2024年，海底撈營業(yè)收入同比增加3.1%，核心經(jīng)營利潤上升18.7%。然而，面對行業(yè)普遍面臨的困境，海底撈難以獨善其身。2025年上半年，海底撈營收同比下降3.7%，凈利潤下滑13.7%，翻臺率從上一年的4.1次/天降至3.8次/天。

張勇回歸后需解決多個問題。首先，師徒制雖然帶來家族式利益聯(lián)結(jié)，但也限制了內(nèi)部競爭和人才流動。其次，感性與理性之間的平衡也是挑戰(zhàn)。此外，海底撈還需直面降低成本的難題，包括員工成本和原材料成本。外賣業(yè)務雖然增長迅速，但增收不增利的問題依然存在。最后，副牌能否跑出黑馬，也是海底撈未來發(fā)展的關鍵。

(責任編輯：0882)
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