海底撈五大危機，創(chuàng)始人回歸救火餐飲巨輪求變之路

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2026-02-09 14:11:32 每日人物社

海底撈五大危機，創(chuàng)始人回歸救火餐飲巨輪求變之路！張勇的回歸，傳遞了一個信號：在餐飲行業(yè)競爭加劇之際，他需要帶領(lǐng)海底撈求變。這家他一手創(chuàng)辦的企業(yè)，在他的指揮下才能改變航向。

遠離一線近四年后，海底撈創(chuàng)始人張勇宣布重新?lián)蜟EO。這一消息讓資本市場反應(yīng)積極，1月14日，海底撈股價上漲9.15%，收盤價為15.74港元/股。一名在海底撈工作六年的店長表示，職業(yè)經(jīng)理人無法解決的問題，只有創(chuàng)始人才能解決，他認為在張勇的帶領(lǐng)下，海底撈能夠更果斷地做出決策。

此前，張勇在接受媒體采訪時自稱為“仰望星空的人”，認為自己不適合過多關(guān)注經(jīng)營細節(jié)，更適合把握大方向。然而，員工們發(fā)現(xiàn)，即使在辭任CEO期間，張勇也從未真正離開過海底撈。無論是重大決策還是與顧客、股東的對談，甚至是一線店經(jīng)理的會議，張勇都積極參與。

張勇一直以果敢著稱，從1994年創(chuàng)辦海底撈開始，他就一直是權(quán)力中心。他明確表示，“海底撈這輛車只能由我駕駛，誰也別跟我爭方向盤，誰爭誰下車。”盡管張勇聲稱不喜歡具體經(jīng)營事務(wù)，但海底撈的核心計件制度和淘汰制度都是他推行的結(jié)果。他曾說：“我有很大的野心，從24歲創(chuàng)辦海底撈到現(xiàn)在，我的心還沒死，我還想折騰?！?/p>

創(chuàng)立30年來，海底撈遇到過多次危機。2020年6月，張勇預(yù)判疫情會很快結(jié)束，選擇抄底，但形勢比預(yù)期嚴(yán)重，海底撈面臨成立以來的最大困局。張勇辭職后，楊利娟接任CEO，啟動“啄木鳥計劃”和“硬骨頭計劃”，將恢復(fù)主品牌經(jīng)營平穩(wěn)作為主線任務(wù)。

2023年，隨著線下經(jīng)濟復(fù)蘇，餐飲企業(yè)紛紛打響價格戰(zhàn)。海底撈再次更換CEO，由茍軼群接任。這位在海底撈工作了20多年的老員工，曾管理過采購、財務(wù)和供應(yīng)鏈，是最熟悉海底撈經(jīng)營成本的人。

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