年夜飯這些肉最好別上桌 健康吃肉有講究
距離除夕只有三天了，節(jié)日的餐桌上少不了各種美食，尤其是肉類。蝦是餐桌上的佳選，它不僅高蛋白低脂肪，還富含鋅、硒、鎂等礦物質，對健康有諸多益處。
蝦中的鎂有助于維持心臟正常生理功能，調節(jié)血管張力和血壓，長期攝入富含鎂的食物能降低冠心病和高血壓的風險。蝦青素作為天然抗氧化劑，也有助于保護心臟和清理血管。蝦中高質量的蛋白質易于消化吸收，能幫助調節(jié)免疫力。蝦的熱量較低，脂肪含量少，適合減肥人群食用。蝦還含有豐富的?；撬幔龠M大腦發(fā)育，提高記憶力；鈣質豐富，有助于強健骨骼，預防骨質疏松。
推薦幾種美味吃法：大蝦白菜煲，白菜富含維生素和膳食纖維，與蝦搭配既營養(yǎng)又鮮美；大蝦蔬菜煲，可以加入木耳、藕、西藍花等，補充膳食纖維；大蝦豆腐煲，結合高蛋白、高鈣質的特點，健康又美味。成年人每周應至少進食2次或300～500克水產(chǎn)品，每天食用4只正常大小的大蝦就足夠了。過敏體質者、痛風患者及腎結石患者應謹慎食用，蝦頭因可能含有重金屬也不建議食用。
春節(jié)期間，一些加工肉如牛肉干、腌熏臘肉、火腿等應盡量少吃或避免，因為這些肉類在加工過程中可能形成致癌物質。雞雜如肝、腎、胗（肌胃）腸等，由于肝臟和腎臟擔負排泄有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎，這些內臟容易殘留有害物質，不宜頻繁大量食用。雞脖和鴨脖皮下含有胸腺及淋巴集結體，最好去皮食用。
為了健康吃肉，盡量采用蒸、煮、燉、烤等不額外添加油的烹飪方法。肉類本身含鈉，烹調時要少放鹽，燉煮后去除浮油可減少脂肪攝入。肉類最好配合低脂、高纖維食材一起烹飪，如菌類、藻類、蔬菜等。調整吃飯順序，先吃低熱量的蔬菜和不油膩的湯，再吃肉類和主食，這樣既能控制食物攝入量，也有利于血糖控制。
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