一線直擊！春節(jié)排隊(duì)王，竟是村頭新開的蜜雪？(3)

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2026-02-25 13:21:42 餐企老板內(nèi)參

◎2.19日上午10點(diǎn)——烤匠上海首店

供圖：品牌方

一線城市"反向團(tuán)圓"熱

"誰說北京過年沒人？"

家人在哪兒，年就在哪兒。"反向團(tuán)圓"，又稱反向過年，指的是在大城市工作的子女，不回老家，而是將父母、孩子接到自己工作的城市團(tuán)聚。既是餐飲消費(fèi)的核心驅(qū)動(dòng)力，也改變了傳統(tǒng)過年消費(fèi)格局。

這種過年方式，讓一線城市的春節(jié)格外熱鬧。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，北京、上海、深圳等城市成為"反向春運(yùn)"的熱門目的地。以北京為例，累計(jì)接待游客1984.3萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游總花費(fèi)331.4億元。去哪兒旅行數(shù)據(jù)顯示，2026年春節(jié)，反向飛往北京的旅客中，18%年齡在50歲以上，其中60歲及以上旅客同比2025年春節(jié)增加超一成。

◎年根的北京豐臺(tái)火車站，來京游客不少

攝圖：內(nèi)參君

◎大年初四，北京雍和宮擠滿了上香的游客

攝圖：內(nèi)參君

餐飲方面，客流攀升至平日數(shù)倍成為常態(tài)。

做為簋街地標(biāo)性餐飲品牌，胡大飯館整體客流同比2025年大幅增長113%，隨著宇樹科技機(jī)器人在央視春晚舞臺(tái)上驚艷亮相，胡大飯館將同款的宇樹機(jī)器人和機(jī)器狗，引進(jìn)門店并應(yīng)用到服務(wù)場景中，以3小時(shí)輪班高效上崗服務(wù)，和顧客形成互動(dòng)，給足人們滿滿的情緒價(jià)值。

◎供圖：品牌方

景區(qū)周邊老字號(hào)門店表現(xiàn)尤為亮眼——鼓樓馬凱餐廳春節(jié)期間日均等位超一小時(shí)，除夕至初五訂單量同比增長近40%，網(wǎng)紅麻醬糖餅排隊(duì)數(shù)十米，招牌羊肉串日銷上千串；同和居什剎海店提前兩小時(shí)開門迎客，實(shí)行全時(shí)段營業(yè)，干燒大黃魚、蔥燒海參等經(jīng)典菜品桌桌必點(diǎn)，南方游客占比超20%；慶豐包子鋪頤和園店?duì)I收同比增幅超40%，北海、故宮周邊門店座無虛席，老字號(hào)與文旅場景深度融合，成為新年消費(fèi)新亮點(diǎn)。

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