一線直擊！春節(jié)排隊(duì)王，竟是村頭新開的蜜雪？(5)
比如小江溪·江西菜、小吊梨湯·北京菜、南京大牌檔、山石榴貴州菜、大館湖南山里菜、胡洽景德江西菜、梅果云貴川bistro、桂大叔砂鍋粥等品牌家家火爆，一口吃遍大江南北成為春節(jié)常態(tài)。
◎排隊(duì)倆小時成為"春節(jié)常態(tài)"
攝圖：內(nèi)參君
現(xiàn)場制作，成了小吃最能打的獲客方式。
商場里，現(xiàn)制脂渣、手作球酥、潮汕甜湯、現(xiàn)炸薯?xiàng)l等品類，憑借新鮮與煙火氣持續(xù)走俏，成為商場餐飲的重要增長極。
◎"煙火氣"才是真流量
三線城市首店大爆發(fā)
網(wǎng)紅品牌瞄準(zhǔn)"新戰(zhàn)場"
在福建漳州這個三線城市，當(dāng)?shù)厣倘π纬闪吮就另斄?，與全國網(wǎng)紅品牌"二分天下"的格局。
春節(jié)檔的漳州，最難排隊(duì)的餐飲依舊被本土頂流牢牢占據(jù)。初五晚近9點(diǎn)，內(nèi)參君在碧湖萬達(dá)廣場看到，朱富貴火鍋排隊(duì)高達(dá)804桌，自從進(jìn)入漳州市場以來一直占據(jù)城市頂流的位置。而吾悅廣場的流量擔(dān)當(dāng)，則是同賽道的7巷海鮮火鍋，排隊(duì)同樣超過200號。
◎2家海鮮火鍋都是商場"排隊(duì)王"
與此同時，一批本土品牌正從街邊店加速進(jìn)駐商場、品牌升級，滿香舒、老茶頭牛腩煲等本地品牌紛紛入場。此外，宋小瑾、大豐收等區(qū)域強(qiáng)勢品牌也持續(xù)保持高人氣。在漳州這類三線城市，區(qū)域品牌依然是商場里的基本盤。
◎福建本土品牌在商場熱度不低
除了本土品牌的進(jìn)擊，頭部商場的首店集聚效應(yīng)，讓漳州的流行品類、熱門品牌，正快速與一二線城市同頻。
2023年是漳州首店經(jīng)濟(jì)元年，隨著吾悅廣場、薌城萬達(dá)廣場、特房T?ONE三大商業(yè)體集中開業(yè)，首店數(shù)量迎來爆發(fā)式增長。2025年全市首店有68家，餐飲占比最高。
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