商家倒貼錢你的外賣為什么還在漲價補(bǔ)貼大戰(zhàn)下的無奈漲價

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2026-03-13 20:00:34 京報網(wǎng)

外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)下，不少餐飲商家感到壓力山大。近期，多個餐飲連鎖品牌如庫迪咖啡、肯德基、麥當(dāng)勞和奈雪等相繼提價，外賣成為其中的重要影響因素。瑞幸咖啡財報顯示，2025年第四季度凈利潤同比下降約38%，主要?dú)w因于第三方外賣平臺配送費(fèi)用的大幅增加。

頭部品牌之外，漲價正成為外賣商家普遍應(yīng)對策略。許多消費(fèi)者反映，春節(jié)過后，外賣價格明顯上漲，起送費(fèi)、打包費(fèi)、配送費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用齊齊上漲。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)下，餐飲商家面臨營收與利潤的雙重擠壓。

外賣漲價的原因之一是外賣平臺業(yè)務(wù)經(jīng)理為完成考核而故意調(diào)高不參與補(bǔ)貼活動的商家的外賣起送價。淘寶閃購業(yè)務(wù)經(jīng)理李東表示，近期平臺活動覆蓋率考核指標(biāo)升高，對于堅決不報活動、又無法“偷報”的商家，業(yè)務(wù)經(jīng)理會調(diào)高其起送價、打包費(fèi)等，讓店鋪不出單，避免店鋪被納入活動覆蓋率考核范圍。

與此同時，參與紅包、補(bǔ)貼等活動的外賣商家迫于成本壓力也在主動尋求漲價。河北保定一家自營快餐店老板陳朋最近再次上調(diào)外賣價格，這是他2025年以來第二次提價。他表示，漲價實(shí)屬無奈，一方面部分外賣平臺近期上調(diào)了傭金；另一方面，平臺通過流量規(guī)則變相強(qiáng)制商家參與紅包、滿減等營銷活動，導(dǎo)致利潤太薄。

福建泉州某連鎖小吃品牌的加盟商方麗也有同感，她表示食材必須從總店進(jìn)貨，成本難以下降。想靠外賣增加單量，但扣除傭金、紅包滿減等費(fèi)用后，利潤實(shí)在太低。

在調(diào)查中，記者注意到盡管多名商家表示外賣利潤低，但具體被扣除了哪些項(xiàng)目卻是一筆難以說清的“糊涂賬”。以北京地區(qū)一家參加了配送費(fèi)活動和7元紅包補(bǔ)貼活動的店鋪為例，一份金額20元的訂單，實(shí)際收入需扣除多項(xiàng)費(fèi)用，包括平臺傭金、基礎(chǔ)運(yùn)費(fèi)、活動扣費(fèi)等，層層扣除后，商家實(shí)際收入不足4元，甚至可能出現(xiàn)“負(fù)收入訂單”。

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