研究發(fā)現(xiàn)：每天吃辣的人，患脂肪肝病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低，但重辣沒(méi)效果微辣中辣更佳

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2026-03-31 11:50:51 與健康相關(guān)

研究發(fā)現(xiàn)：每天吃辣的人，患脂肪肝病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低，但重辣沒(méi)效果微辣中辣更佳！近年來(lái)，非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）及其被更名的代謝功能障礙相關(guān)脂肪性肝病（MASLD）在全球和中國(guó)范圍內(nèi)的發(fā)病率持續(xù)攀升。辣椒等辛辣食物因富含辣椒素等活性成分，被認(rèn)為在心理健康、心血管疾病、肥胖以及糖尿病等方面具有潛在的健康益處。盡管先前的動(dòng)物和體外實(shí)驗(yàn)表明，辣椒素具有抗脂肪變性、抗氧化和抗炎特性，可能對(duì)肝臟起到保護(hù)作用，但這些發(fā)現(xiàn)一直缺乏大型人群隊(duì)列研究的驗(yàn)證。因此，探究日常辛辣飲食是否真的能降低脂肪肝及肝纖維化的風(fēng)險(xiǎn)，成為一個(gè)重要的科學(xué)問(wèn)題。

近期，一項(xiàng)針對(duì)23,666名25至60歲中國(guó)成年人的大型多中心前瞻性隊(duì)列研究在河北石家莊展開(kāi)。參與者在基線時(shí)均未患有NAFLD/MASLD或晚期肝纖維化，研究人員記錄了他們每周攝入辛辣食物的頻率（從從不吃辣到每周吃6-7天）以及對(duì)辣度的偏好（微辣、中辣、重辣）。隨后，研究利用腹部超聲來(lái)診斷脂肪肝，并采用非侵入性的NFS和FIB-4評(píng)分系統(tǒng)來(lái)評(píng)估晚期肝纖維化的風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)過(guò)中位數(shù)為12.6年的長(zhǎng)期隨訪，這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃辣6-7天的人，其患NAFLD的風(fēng)險(xiǎn)降低了36.4%，患MASLD的風(fēng)險(xiǎn)降低了44.6%。這種非線性的劑量-效應(yīng)關(guān)系表明，隨著每周吃辣頻率的增加，脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著下降。然而，吃辣并非“越辣越好”，偏好微辣和中辣的參與者，其患NAFLD和MASLD的風(fēng)險(xiǎn)顯著降低，但偏好重辣的人群并沒(méi)有觀察到顯著的保護(hù)作用。為了驗(yàn)證結(jié)果的可靠性，研究者進(jìn)行了多項(xiàng)亞組和敏感性分析，但未觀察到吃辣與降低晚期肝纖維化風(fēng)險(xiǎn)之間存在顯著關(guān)聯(lián)。

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研究發(fā)現(xiàn)：每天吃辣的人，患脂肪肝病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低，但重辣沒(méi)效果 微辣中辣更佳

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