廣州早茶立法“反預制”意味著什么手工的溫度保衛(wèi)戰(zhàn)(4)

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2026-04-05 19:00:16 食光小館啊

市場選擇的力量不可忽視。愿意為“手工現(xiàn)做”支付溢價的消費群體，是驅動老字號和部分商家堅守的核心動力。早茶立法明確區(qū)分傳統(tǒng)與非傳統(tǒng)制作方式，要求商家明示制作工藝，既保障了消費者的知情權，也讓堅守手工技藝的商家得到公平對待，有助于手工早茶長久傳承下去。

技藝的傳承與創(chuàng)新同樣關鍵。老師傅的傳幫帶、對傳統(tǒng)工藝的尊重與持續(xù)優(yōu)化，是味道不變質的根本。隨著老師傅年事漸高、年輕人入行意愿降低，傳統(tǒng)技藝面臨斷代風險。

行業(yè)自律與標準細化也至關重要。《規(guī)定》要求市市場監(jiān)督管理部門會同市商務、文化廣電旅游等部門，指導市餐飲相關行業(yè)協(xié)會等制定廣州早茶食品名單、食品用料指引、食品制作工藝指引等，這需要行業(yè)協(xié)會、頭部企業(yè)共同推動更細致、可操作的分類標準與誠信體系。

“立法的核心不是‘禁收’，而是‘明收’?！睆V州市著名食評人勞毅波的這句話，道出了《廣州早茶傳承保護規(guī)定》的真諦。這紙法規(guī)不是要消滅預制菜，而是要厘清界限、保障選擇。

“24小時現(xiàn)制”立法是應對預制菜沖擊的重要一步，但守住廣州早茶的傳統(tǒng)味道，是一場需要法規(guī)、市場、技藝傳承和消費者共同參與的持久戰(zhàn)。法律設定了“新鮮”的底線，而“地道”的上限則由所有人的選擇共同塑造。

在預制菜與手工制作的博弈中，廣州早茶的未來或許不在于一方完全取代另一方，而在于提供清晰的選擇權，讓傳統(tǒng)得以傳承，讓創(chuàng)新合理存在。當消費者能夠明明白白地選擇自己想要的“手工的溫度”，當堅守傳統(tǒng)的手藝人能夠獲得應得的尊重與回報，早茶這縷飄香百年的煙火氣，才能在新時代繼續(xù)溫暖廣州人的晨間時光。

在便捷與口味之間，你的選擇是什么？那籠標著“傳統(tǒng)方式現(xiàn)場制作”的蝦餃，是否值得你多等片刻、多付幾元？

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(責任編輯：zx0001)

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