莫氏雞煲火了整條街跟著排長龍網紅餐飲的狂歡與挑戰(zhàn)

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2026-04-08 07:58:25 小龍愛生活

莫氏雞煲火了整條街跟著排長龍網紅餐飲的狂歡與挑戰(zhàn)。2026年3月以來，莫氏雞煲憑借短視頻平臺上的爆火口碑迅速走紅全國，從一間默默無聞的地方小館一躍成為現(xiàn)象級餐飲品牌。然而，隨著熱度持續(xù)攀升，各種問題也隨之而來：門店前排隊長達數(shù)小時、黃牛以數(shù)百元高價倒賣排隊號、加盟商蜂擁而至導致品質參差不齊、山寨門店遍地開花令消費者真假難辨。莫氏雞煲的爆紅與亂象，成為觀察中國網紅餐飲生態(tài)的一個典型樣本。

在北京三里屯的一家莫氏雞煲加盟店外，每天下午兩點就有人開始排隊等候，直到晚上十點打烊，仍有數(shù)十位顧客在寒風中堅守。一位食客感慨道：“我排了四個小時才吃上，味道確實不錯，但這性價比也太低了?！备恼Q的是，原本免費的排隊竟然催生出一條灰色產業(yè)鏈。黃牛們以50至200元不等的價格向不愿排隊的顧客倒賣排隊號，在社交媒體上甚至出現(xiàn)了“代排莫氏雞煲”的專門服務。與此同時，莫氏雞煲的加盟熱線幾乎被打爆。據品牌方公開數(shù)據，自3月走紅以來，申請加盟的電話和郵件超過2萬條，已簽約加盟店從最初的5家暴增至近200家，覆蓋全國30多個城市。然而，加盟商素質的良莠不齊和品牌方品控能力的不足，很快就導致了嚴重的品質滑坡。多位消費者在社交平臺上吐槽，不同城市的莫氏雞煲味道差異巨大，有的加盟店甚至使用冷凍雞肉和預制調料包敷衍了事，與總部直營店的品質相去甚遠。更有甚者，不少山寨門店未經授權便掛上“莫氏雞煲”的招牌，以次充好損害品牌聲譽。

網紅餐飲的爆火邏輯看似簡單，一個好故事加上一段短視頻，就能點燃消費熱情。但在流量退潮之后，真正決定品牌生死的是產品本身的硬實力。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的報告顯示，當年新增網紅餐飲品牌超過3000個，但一年后仍在正常經營的不足30%，存活率堪憂。莫氏雞煲面臨的挑戰(zhàn)具有代表性：一方面，爆火帶來了巨大的流量紅利，但也極大地提高了消費者的期待值；另一方面，急劇擴張的門店網絡使得品質管控變得異常困難。當一碗雞煲承載了太多超出食物本身的期望，它的每一個瑕疵都會被放大審視。餐飲業(yè)資深觀察人士劉鵬飛認為，網紅餐飲品牌最容易犯的錯誤就是“重營銷、輕產品”，把精力和資源過度投入在流量獲取和品牌包裝上，忽視了食材品質、口味穩(wěn)定性和服務體驗這些餐飲業(yè)的根本。目前，莫氏雞煲品牌方已宣布暫停加盟審批，并啟動全國門店的品質專項整治行動，試圖挽回消費者信心。

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