繼創(chuàng)始人張勇回歸海底撈一線后，被稱為“最牛服務(wù)員”的楊利娟也重回海底撈。4月15日，特海國(guó)際公告，楊利娟已辭任公司執(zhí)行董事兼CEO，并將加入海底撈，統(tǒng)籌推動(dòng)“紅石榴計(jì)劃”實(shí)施。

楊利娟出生于四川省簡(jiǎn)陽市，1995年加入海底撈，是海底撈創(chuàng)業(yè)早期的核心成員之一。她從一名普通服務(wù)員做起，憑借卓越的服務(wù)理念和管理才能，逐步晉升至公司最高管理層，被譽(yù)為“最牛服務(wù)員”，也被稱作“救火隊(duì)長(zhǎng)”。

2022年3月1日，楊利娟臨危受命，接替創(chuàng)始人張勇成為海底撈CEO。當(dāng)時(shí)，海底撈因逆勢(shì)擴(kuò)張不力而陷入虧損，不得不啟動(dòng)名為“啄木鳥計(jì)劃”的改革行動(dòng)，關(guān)閉大量經(jīng)營(yíng)不佳的門店并提升內(nèi)部管理水平。在她的帶領(lǐng)下，海底撈于2022年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，并在2023年完成了44.95億元的凈利潤(rùn)。此外，在做基層服務(wù)員時(shí)，楊利娟最初的月薪僅為160元，而在2021年1月，她登上《胡潤(rùn)中國(guó)職業(yè)經(jīng)理人榜》，身家達(dá)到125億元。

2024年6月，楊利娟辭任海底撈執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，轉(zhuǎn)向主導(dǎo)海底撈海外業(yè)務(wù)，成為運(yùn)營(yíng)海底撈海外餐廳業(yè)務(wù)的特海國(guó)際控股有限公司的執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官。上任后，特海國(guó)際很快扭虧為盈。財(cái)報(bào)顯示，特海國(guó)際2024年第三季度收入為1.99億美元，較2023年同期增長(zhǎng)14.6%；2025年全年，特海國(guó)際實(shí)現(xiàn)收入8.408億美元，較2024年增長(zhǎng)8.0%。

如今，楊利娟重返海底撈，意味著公司再次面臨增長(zhǎng)難題。2025年，海底撈陷入了“增收不增利”的局面。全年?duì)I業(yè)收入432.2億元，比上年增長(zhǎng)1.1%；核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為人民幣54億元，同比下降13.3%；年內(nèi)溢利40.4億元，同比下降14.0%，這是近四年首次出現(xiàn)凈利潤(rùn)負(fù)增長(zhǎng)，盈利水平大幅回落。此外，翻臺(tái)率是餐飲行業(yè)的重要盈利杠桿，高翻臺(tái)率意味著在固定租金和人力成本下接待更多顧客。然而，海底撈的翻臺(tái)率跌破了其設(shè)定的“及格線”4.0次/天，降至3.9次/天。

面對(duì)主營(yíng)業(yè)務(wù)的壓力，海底撈近年來不斷將資源投向外賣與多品牌業(yè)務(wù)，希望形成第二增長(zhǎng)曲線。截至2025年末，“紅石榴計(jì)劃”已成功孵化并運(yùn)營(yíng)20個(gè)餐飲子品牌，門店總數(shù)達(dá)207家，覆蓋海鮮大排檔、壽司、西式輕食、麻辣香鍋、炸雞、烘焙、煎餅等幾乎所有熱門餐飲細(xì)分賽道?！凹t石榴計(jì)劃”旗下其他餐廳經(jīng)營(yíng)收入達(dá)15.21億元，同比大幅增長(zhǎng)214.6%。盡管如此，這些業(yè)務(wù)的體量仍相對(duì)有限。