立夏食俗與啟迪時令美食寄寓希望(2)

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2026-05-05 15:50:09 錢江晚報

小時候在立夏，我喜歡把煮熟的蠶豆用線穿起，像項鏈一樣掛在脖子上，想吃時隨時拉下一顆放進嘴里，甜美鮮嫩。蠶豆可以當“閑食”，祖母做的蘭花豆油炸后外殼微張，殼內(nèi)露出豆瓣，形似蘭花，口感酥香脆嫩，最適宜下酒。當時我最喜歡吃祖母做的五香豆，味酥清鮮，香味濃厚，咀嚼起來滿口生津，回味微甘。

江浙滬一帶的人喜歡吃“草頭”，即黃花苜蓿的嫩葉。江浙滬人做燒羊肉、烹飪江鮮水產(chǎn)常以草頭為輔料，上海有一道名菜“酒香草頭”，清香四溢，入口清爽。南宋林洪《山家清供》里記載了“苜蓿盤”，采摘苜蓿嫩葉，用熱水焯過，快速翻炒，加姜、鹽調(diào)味，可炒食，也可作羹湯，皆具風味。書中還提到唐代薛令之用“苜蓿長闌干”詩句自嘆清苦處事，后世人們常用“苜蓿廉臣”形容為官清苦。

立夏最有趣的食俗之一是吃“立夏蛋”。民間諺語“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，雞蛋性平，可強健身體、消暑祛病。小時候孩子們會將煮好的雞蛋裝入五彩蛋套掛在胸前，玩“斗蛋”游戲，歡聲笑語中藏著對健康的祈愿。

立夏食俗背后蘊含著中華祖先樸素的生存智慧，枇杷便是典型——秋天蓄蕾、冬季綻花、春來結(jié)子、夏初成熟，經(jīng)四季孕育，被贊為“獨備四時之氣”的佳果。枇杷果柔軟多汁、甜酸可口，被柳宗元譽為“夏初第一果”。小時候祖母常用枇杷果做出許多美食：“枇杷凍”用枇杷和雞蛋清等食材制成，果味濃郁，甜香滑軟；“黃金枇杷釀”則是將枇杷去皮，對半切開，剔除果核，把肉餡和雞蛋、蔥姜、黃酒、薄荷葉拌勻，塞入枇杷肉里蒸制，色呈鵝黃，甘美清香。枇杷果還可以制成果醬、罐頭或釀酒。更難得的是，枇杷果、花、葉、核均可入藥，枇杷葉是止咳枇杷膏的主要原料。有一次我咳嗽，祖母采來枇杷葉煎水，加幾滴蜂蜜，那微苦回甘的滋味至今難忘。

立夏智慧在今日仍有現(xiàn)實意義?！按荷?、夏長、秋收、冬藏”是生命的節(jié)律，立夏的核心在于“長”，萬物由青澀走向繁茂，在暖風中舒展生長。這恰是人生的隱喻：成長需歷經(jīng)萌芽到繁盛的過程，需陽光雨露，更需時間淬煉。在崇尚效率的當下，立夏提醒我們：成長需循序漸進，繁榮需筑牢根基。不妨效仿古人，在暖風拂過、草木繁茂的立夏時節(jié)，走出居室，在槐蔭下感受自然節(jié)律，品嘗時令鮮食，與草木同頻，在喧囂中找到自己的節(jié)奏，這便是這個節(jié)氣給予我們最珍貴的人生啟示。

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(責任編輯：zhangxiaohua)

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