立夏到來,標(biāo)志著夏季的開始,萬物進(jìn)入蓬勃生長的階段。鄉(xiāng)間槐柳成蔭,池塘小荷初露尖尖角,田間麥苗翠綠如毯,各類蔬果次第成熟,為人們帶來時令美食。
立夏飲食習(xí)俗中,“嘗新”是一大特色。杭州人有吃“九時新”、“地三鮮”和“樹三鮮”的傳統(tǒng)?!熬艜r新”包括櫻桃、梅子、鰣魚、蠶豆等九種時令食材,其中蠶豆、莧菜、黃瓜被稱為“地三鮮”,櫻桃、枇杷、杏子則被稱為“樹三鮮”。民間諺語“立夏見三新”,指的是新熟的櫻桃、青梅和麥子,人們會先以“三新”祭祖,再品嘗其鮮,寄托對秋天五谷豐收的期許。在古代,立夏是重要節(jié)氣,周朝時天子會親率群臣到南郊舉行“迎夏”儀式,農(nóng)官獻(xiàn)新麥,并舉行嘗新麥禮儀,祈求年豐歲稔。
立夏日多地有吃夏面的習(xí)俗。浙江金華、溫州及閩南等地,人們喜歡將紅曲酒糟摻入面條,紅糟色紅寓意吉祥,寄托生活紅紅火火、財源亨通的愿望。后來因“夏”與“蝦”諧音,蝦面也被稱作“夏面”,海蝦煮熟泛紅,更添夏季吉祥的美好寓意。
老杭州人在立夏有食烏米飯、烏飯糕的習(xí)俗,烏米飯以烏飯葉擠汁浸糯米蒸制而成,民間認(rèn)為吃烏米飯可防疰夏、祛風(fēng)敗毒。吃完烏米飯,大人們會用籮筐、大秤給孩子們稱體重。南方民間有用黃豆、黑豆等五色豆類加白粳米煮“五色飯”的習(xí)慣,寓意五谷豐登、幸福安康。北方則會在立夏這一天將小麥面粉做成夏餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等形狀。面餅有甜、咸兩種,咸面餅用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面餅多加砂糖。
立夏時節(jié)青梅成熟,浙江一帶有吃青梅的習(xí)俗。人們會采摘新鮮青梅釀酒,立夏后氣溫攀升,青梅酒可清熱解暑、生津和胃,備受喜愛。江南水鄉(xiāng)立夏有吃鮮嫩蠶豆的習(xí)俗,蠶豆頭部形似眼睛,人們借此祈求眼睛清澈、無病無災(zāi)。清代袁枚偏愛用嫩蠶豆配芥菜嫩葉炒制,而小時候祖母做的家常吃法,如清炒蠶豆、蠶豆炒咸菜、豆瓣酸菜湯等,皆翠綠碧嫩,口感鮮香。古代蠶豆被視為祥瑞之物,有“豐收、多子多福”等寓意。“蠶”與“纏”字諧音,蠶豆有“纏綿到永遠(yuǎn)”寓意,古代文人常用蠶豆比喻甜蜜永久的愛情,是結(jié)緣信物。民間將蠶豆送給好友,有友誼長久寓意,鄰里、朋友之間結(jié)怨,在立夏日送上一碗蠶豆,有重歸于好寓意。
5月14日,國家主席習(xí)近平同來華進(jìn)行國事訪問的美國總統(tǒng)特朗普參觀天壇。新華社記者的鏡頭定格下這樣一個歷史性的瞬間——祈年殿氣勢恢宏,重檐琉光。
2026-05-15 14:48:53第一觀察·瞬間|文明的啟迪