“菜市場(chǎng)禁剝蠶豆怕引發(fā)蠶豆病”不實(shí) 剝蠶豆不會(huì)致病(2)
從謹(jǐn)慎角度考量，如果本身已經(jīng)罹患蠶豆病，最好還是讓別人處理蠶豆，減少不必要的接觸為宜。醫(yī)學(xué)上建議嚴(yán)重G6PD缺乏患者避免處理新鮮蠶豆，主要是為了減少汁液殘留、碎屑污染被誤食造成風(fēng)險(xiǎn)。
在評(píng)論區(qū)，還有網(wǎng)友提出了“蠶豆病患者可以吃脆肉鯇嗎”的疑問(wèn)，甚至有人說(shuō)“蠶豆病患者吃蠶豆肉質(zhì)也會(huì)變脆”。脆肉鯇是一種特殊的草魚(yú)，長(zhǎng)期單獨(dú)喂食蠶豆，體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)一些類(lèi)似人類(lèi)蠶豆病的生化變化，如G6PD下降、NADPH減少、氧化應(yīng)激增加，甚至出現(xiàn)溶血相關(guān)改變。與人類(lèi)不同的是，草魚(yú)有更強(qiáng)的抗氧化酶系統(tǒng)，可以在長(zhǎng)期氧化刺激下持續(xù)修復(fù)損傷，最后把這種刺激轉(zhuǎn)化成肌肉纖維增生，使魚(yú)肉硬度和脆度明顯增加。
關(guān)于蠶豆病患者食用脆肉鯇是否會(huì)發(fā)病的問(wèn)題，目前并沒(méi)有足夠研究明確測(cè)定魚(yú)肉里還殘留多少相關(guān)成分。因此，對(duì)G6PD缺乏者，尤其是既往發(fā)病過(guò)的患者、兒童和嚴(yán)重缺乏者來(lái)說(shuō)，更穩(wěn)妥的做法是盡量避免食用脆肉鯇。
值得一提的是，在前述農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)告示引爆“剝蠶豆會(huì)得‘蠶豆病’”這一說(shuō)法的過(guò)程中，相關(guān)的工作人員已經(jīng)通過(guò)媒體澄清了事實(shí)。市場(chǎng)方擺出告示的原因主要是為了環(huán)境和安全。市場(chǎng)門(mén)口的愛(ài)心專(zhuān)座常有老年人在此剝蠶豆，影響他人休息，產(chǎn)生垃圾，還容易造成人員摔跤。前幾年就有一位老人因?yàn)橐粋€(gè)蠶豆殼摔成大腿骨折。禁止剝蠶豆的告示已連續(xù)張貼多年，今年特別制作了較為醒目的告示牌。
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