天天吃雞蛋vs很少吃雞蛋 誰更健康 膽固醇影響揭秘
關(guān)于雞蛋的爭議很多。有些人每天會吃一兩個雞蛋，但也有人擔(dān)心雞蛋黃膽固醇含量高，認為吃多了會導(dǎo)致高膽固醇、高血脂甚至膽結(jié)石。
正常健康人不必過于擔(dān)心雞蛋中的膽固醇。日常飲食中影響血脂水平的主要因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雖然雞蛋中的脂肪含量不低，但其飽和脂肪含量不高，并且含有對調(diào)節(jié)血脂有利的卵磷脂。人體內(nèi)大部分膽固醇來自自身合成，食物攝入的膽固醇只占一小部分。此外，人體對膽固醇水平有智能調(diào)節(jié)機制，一旦攝入增加，體內(nèi)合成的膽固醇會相應(yīng)減少。因此，即便雞蛋的膽固醇含量較高，只要血脂代謝能力正常，攝入的膽固醇不會顯著影響血脂。研究顯示，每天吃一個雞蛋有助于降低心血管疾病的風(fēng)險，而每天攝入不超過三個雞蛋則有利于降低年輕人的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，有益于血脂健康。
對于每天應(yīng)該吃多少個雞蛋的問題，建議如下：正常成年人每天吃一個雞蛋（包括蛋黃）。根據(jù)我國居民膳食指南，每周應(yīng)攝入280至350克蛋類，相當于每天一個雞蛋。從膽固醇的角度來看，成人每日膽固醇攝入量應(yīng)不高于300毫克，一個雞蛋大約含200毫克膽固醇，加上其他食物提供的膽固醇，每天吃一個雞蛋是適宜的。
孕期、哺乳期婦女以及青春期學(xué)生、健身增肌和大病初愈恢復(fù)期的人士，由于對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求較大，可以每天最多吃三個雞蛋。如果日常飲食中動物性食物比例不大，采取蒸煮等少油無油方式烹飪，每天吃兩到三個雞蛋問題不大。但如果已經(jīng)有足夠的奶、肉、魚、大豆等食物，則仍建議保持每天一個雞蛋。
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