雙匯的傲慢比抗生素超標(biāo)更可怕！近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢通告，指出國(guó)內(nèi)肉制品巨頭雙匯發(fā)展控股子公司望奎雙匯發(fā)展北大荒食品有限公司生產(chǎn)的一批次“豬后鞧肉”林可霉素殘留量高達(dá)7700μg/kg，遠(yuǎn)超國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)限值200μg/kg，超標(biāo)近38倍。該批次產(chǎn)品已流入黑龍江當(dāng)?shù)剡B鎖超市銷售，存在嚴(yán)重食品安全隱患。涉事子公司曾對(duì)抽檢樣品真實(shí)性提出異議，但最終被監(jiān)管部門依法駁回。

林可霉素是一種用于治療革蘭氏陽(yáng)性菌和厭氧菌感染的抗生素。長(zhǎng)期或過(guò)量攝入殘留超標(biāo)的食品可能對(duì)人體健康造成多重危害，包括胃腸道反應(yīng)、偽膜性腸炎、過(guò)敏反應(yīng)以及血液系統(tǒng)和肝功能損害。

面對(duì)這一嚴(yán)重質(zhì)量問題，雙匯發(fā)展將問題根源歸咎于“上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬”，并強(qiáng)調(diào)林可霉素“不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢測(cè)的必檢項(xiàng)目”。這種解釋暴露出企業(yè)試圖推卸責(zé)任的慣性思維，對(duì)于一家多次陷入食品安全風(fēng)波的企業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的回應(yīng)不僅無(wú)助于解決問題，還可能進(jìn)一步損害品牌信譽(yù)。

從產(chǎn)業(yè)分工來(lái)看，確實(shí)存在部分中小養(yǎng)殖戶違規(guī)使用抗生素的情況，但這不能成為雙匯發(fā)展推卸責(zé)任的借口。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，必須對(duì)其生產(chǎn)加工的所有產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。雙匯發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵主體，在收購(gòu)、屠宰、加工、出廠的全過(guò)程中，應(yīng)履行嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)和品質(zhì)檢驗(yàn)義務(wù)。本次林可霉素超標(biāo)近38倍屬于極端異常情況，只要企業(yè)落實(shí)基本的入場(chǎng)抽檢和批次篩查流程，完全可以第一時(shí)間攔截問題原料，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

回顧雙匯發(fā)展的歷史，這并非其首次在食品安全問題上出現(xiàn)問題。2011年的“瘦肉精”事件曾給公司帶來(lái)巨大信任危機(jī)，直接導(dǎo)致銷售額銳減約15億元，市值蒸發(fā)超百億元。當(dāng)時(shí)，雙匯集團(tuán)董事長(zhǎng)萬(wàn)隆一度將責(zé)任推給養(yǎng)殖業(yè)，引發(fā)輿論嘩然。隨后，公司召開了大規(guī)模職工大會(huì)致歉，并宣布設(shè)立“雙匯食品安全日”。

從早年的“瘦肉精”事件到如今的抗生素超標(biāo)，雙匯發(fā)展在面對(duì)質(zhì)量問題時(shí)往往側(cè)重于切割責(zé)任、平息輿論，而非深刻反思并重建全流程風(fēng)控體系。食品安全無(wú)小事，信任重建路漫漫。此次事件為整個(gè)肉制品行業(yè)敲響了警鐘，行業(yè)上游存在的養(yǎng)殖分散、獸藥濫用等問題正是肉制品加工企業(yè)需要重點(diǎn)防范和補(bǔ)齊的環(huán)節(jié)，而不是推卸責(zé)任的理由。雙匯的傲慢比抗生素超標(biāo)更可怕！