食品抗生素超標(biāo)對(duì)健康有何危害 長(zhǎng)期攝入風(fēng)險(xiǎn)大。近日，黑龍江市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，引起廣泛關(guān)注。上市公司雙匯發(fā)展因旗下子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司的產(chǎn)品問題陷入輿論漩渦。

通告顯示，2025年8月，黑龍江比鄰優(yōu)選連鎖超市有限公司明湖分公司購(gòu)進(jìn)的豬后鞧肉被檢出林可霉素高達(dá)7700μg/kg，超標(biāo)37.5倍。該樣品的生產(chǎn)單位為望奎雙匯，雙匯發(fā)展直接持有其75%的股份。盡管望奎雙匯對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，但市場(chǎng)監(jiān)管部門判定異議不成立。

雙匯發(fā)展表示，不合格批次產(chǎn)品已不在市場(chǎng)上流通，問題主要出在上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。公司計(jì)劃加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理和獸藥批次的監(jiān)測(cè)。

林可霉素是一種抗生素，用于抑制細(xì)菌蛋白質(zhì)合成?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，林可霉素在豬肌肉中的最大殘留限量為200μg/kg。長(zhǎng)期攝入林可霉素殘留超標(biāo)的肉類可能導(dǎo)致腸道菌群紊亂、產(chǎn)生耐藥性，尤其對(duì)免疫力較低的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

黑龍江市場(chǎng)監(jiān)管局指出，林可霉素超標(biāo)可能是由于養(yǎng)殖過程中用藥量過大或未遵守休藥期規(guī)定所致。雙匯發(fā)展解釋稱，問題主要是上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成的。然而，這一事件仍導(dǎo)致市場(chǎng)信心受損，雙匯發(fā)展股價(jià)下跌。

林可霉素常用于治療呼吸道感染等疾病，但在本次抽檢中含量嚴(yán)重超標(biāo)，可能對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。長(zhǎng)期攝入林可霉素殘留會(huì)擾亂腸道菌群平衡，增加致病菌定植的風(fēng)險(xiǎn)，甚至導(dǎo)致偽膜性腸炎。此外，還可能誘發(fā)細(xì)菌耐藥性，影響肝腎功能和血液系統(tǒng)，并引發(fā)過敏反應(yīng)和心血管系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。

值得注意的是，雙匯發(fā)展子公司質(zhì)量問題頻出。2011年，濟(jì)源雙匯因收購(gòu)含“瘦肉精”豬肉被曝光；2019年，宜昌雙匯生產(chǎn)的香辣風(fēng)味大香腸被檢出氯霉素；2022年，南昌雙匯生產(chǎn)車間亂象被曝光。這些事件暴露了公司在全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控上的短板，品牌信任度持續(xù)承壓。

臨床專家提醒，免疫力較低的老年人、兒童和孕產(chǎn)婦，有胃腸道疾病史的人群，以及肝腎功能不全者應(yīng)特別注意避免攝入此類產(chǎn)品。普通消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買肉類產(chǎn)品以自我保護(hù)。