公司回應(yīng)雞蛋獸藥殘留超標(biāo)69倍 餐桌安全再敲警鐘。近日，山東煙臺一批雞蛋獸藥殘留超標(biāo)69倍的通報(bào)再次引發(fā)了公眾對食品安全的關(guān)注。這批由煙臺鳳凰數(shù)字產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司銷售的雞蛋中，磺胺類藥物殘留量達(dá)到693μg/kg，遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)10μg/kg，超標(biāo)幅度高達(dá)69倍。同樣令人擔(dān)憂的是，雙匯旗下子公司生產(chǎn)的豬肉被檢出林可霉素殘留超標(biāo)37.5倍，從雞蛋到豬肉，從生鮮到加工品，獸藥殘留問題頻發(fā)，拷問著食品行業(yè)的底線，也刺痛著消費(fèi)者的神經(jīng)。

在煙臺雞蛋事件中，磺胺類藥物是畜禽養(yǎng)殖中常用的抗菌藥，長期食用這類殘留超標(biāo)的雞蛋會直接損害人體腎臟、肝臟，破壞造血功能，甚至誘發(fā)耐藥性。涉事企業(yè)辯稱“僅負(fù)責(zé)銷售，未流入市場”，但這并不能掩蓋養(yǎng)殖端違規(guī)用藥和全鏈條監(jiān)管失守的問題。

雙匯作為年?duì)I收千億的肉制品巨頭，其控股子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的豬后鞧肉，林可霉素殘留量高達(dá)770微克/千克，而國家標(biāo)準(zhǔn)僅為200微克/千克，超標(biāo)37.5倍。這意味著吃一口這種超標(biāo)豬肉相當(dāng)于一次性吞下38片抗生素，長期食用會導(dǎo)致腸道菌群紊亂、免疫力下降，兒童食用更會影響骨骼發(fā)育。這已是雙匯15年來第四次重大食安事故，每次道歉、整改后又再犯，所謂的“十八道檢驗(yàn)工序”已淪為“十八道漏檢”。

從雞蛋到豬肉，這些數(shù)據(jù)背后反映的是養(yǎng)殖端濫用獸藥、加工端漠視品控以及監(jiān)管端流于形式的問題。小作坊違規(guī)尚可歸咎于管理混亂，但正規(guī)大廠頻繁突破底線，讓人深思。雙匯等企業(yè)屢教不改的原因在于違規(guī)成本低而利益誘惑大。養(yǎng)殖戶為了降低死亡率和縮短出欄周期，超量使用抗生素和磺胺類藥物，不執(zhí)行休藥期規(guī)定。對企業(yè)而言，收購低價(jià)“藥殘超標(biāo)”原料能壓縮采購成本，提升利潤空間，所謂的“品控體系”只是應(yīng)付監(jiān)管的擺設(shè)。

消費(fèi)者對食品安全的信任已降至冰點(diǎn)，從蘇丹紅、瘦肉精到如今的獸藥殘留超標(biāo)，一次次食安事件讓消費(fèi)者陷入“不敢吃、不敢買”的焦慮。即使選擇大品牌和高價(jià)產(chǎn)品也不一定能保證安全。尤其兒童、老人、孕婦是獸藥殘留的最大受害者，長期食用超標(biāo)食品會對健康造成嚴(yán)重影響。

要解決這些問題，監(jiān)管部門必須從嚴(yán)執(zhí)法，建立全鏈條追溯體系，從養(yǎng)殖、運(yùn)輸、加工到銷售全程監(jiān)控用藥情況，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，頂格處罰。企業(yè)應(yīng)摒棄利益至上，扛起主體責(zé)任，加大品控投入，拒絕收購“藥殘超標(biāo)”原料。消費(fèi)者需提高警惕，理性選擇，主動維權(quán)，優(yōu)先選擇有正規(guī)檢測報(bào)告的品牌，發(fā)現(xiàn)食品異常及時(shí)舉報(bào)。

餐桌安全不容半點(diǎn)僥幸，希望監(jiān)管部門真正扛起責(zé)任，從嚴(yán)整治；企業(yè)良心發(fā)現(xiàn)，守住底線；消費(fèi)者不再焦慮，吃得放心、安心。畢竟，沒有什么比一家人的健康更重要的事。