天天吃雞蛋VS很少吃雞蛋，到底誰更健康有何差別？(3)
根據(jù)衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023）》，高膽固醇血癥者每天膽固醇攝入量應(yīng)該控制在200毫克以內(nèi)。也就是說，吃1個雞蛋就可能會面臨膽固醇攝入超標的風(fēng)險。
如果這類人群日常飲食中其他高膽固醇的食物，如動物內(nèi)臟（腦、肝、心）、紅肉（豬牛羊）、蝦等不算太多，也沒有攝入太多油脂（尤其是動物油脂和高油的加工食品），那么建議每天吃不超過1個雞蛋。如果攝入了比較多的高膽固醇食物，那就要相應(yīng)控制雞蛋的攝入，比如吃半個，或者只吃2/3的蛋黃。
4.肥胖人群，要注意控制總膳食攝入量，包括雞蛋
對于有肥胖問題的人群來說，需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量。盡管雞蛋的脂肪組成中飽和脂肪不算太多，但依然不建議吃太多。一項大型人群研究表明，若每周吃雞蛋大于6個，肥胖人群的全因死亡率會有顯著增加。
不過，這個研究結(jié)果建議大家也要科學(xué)看待。一方面，吃幾個雞蛋和肥胖人士的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。一些處于減重期的朋友，在清淡飲食的基礎(chǔ)上，用蒸、煮雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)，大量新鮮蔬果、雜糧提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物的方式，作為減重飲食搭配，也是可以的。
另一方面，吃幾個雞蛋和肥胖人士的血脂水平有關(guān)。如果肥胖的同時血脂水平高，那也要按照前述建議，每天攝入1個以內(nèi)的雞蛋?？梢赃x擇其他食物補充優(yōu)質(zhì)蛋白，如低脂脫脂奶、大豆類、低脂瘦肉等。
最后，還想提醒大家的是，除了關(guān)注吃雞蛋的量，同時要注意雞蛋的烹飪方式（盡量采用蒸煮等方式加工雞蛋，避免煎炸蛋），以及飲食整體搭配是否合理。
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