曝網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”賣隔夜死蟹公司回應(yīng)(2)

2021-08-23 12:59:24 來(lái)源：新京報(bào) A+A-

北京有16家胖哥倆肉蟹煲門店，大多開(kāi)在熱鬧的商業(yè)街或大型購(gòu)物中心內(nèi)。不少門店在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上被評(píng)為“人氣銷量餐廳”，每逢節(jié)假日，門店常常排起長(zhǎng)隊(duì)。

官方加盟熱線的工作人員向新京報(bào)記者介紹，胖哥倆旗下的門店分為合營(yíng)店和加盟店，大城市以合營(yíng)店為主，總部占股51%，門店日常管理也由總部負(fù)責(zé)。

在胖哥倆官網(wǎng)上，食材新鮮，被列在諸多賣點(diǎn)的第一位。然而記者近日在北京兩家門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用過(guò)期食材和隔夜死蟹已經(jīng)成為門店的日?！皯T例”。

胖哥倆肉蟹煲合生匯店，是一家直接由胖哥倆總部管理的合營(yíng)店，開(kāi)在東四環(huán)合生匯商場(chǎng)四樓。位置好，客流足，大廳擺著60多張餐桌，能同時(shí)容納上百人就餐。該店一名管理人員透露，高峰時(shí)店里一天的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10萬(wàn)元。

6月27日，記者應(yīng)聘進(jìn)入該店成為后廚人員，負(fù)責(zé)切配食材。后廚設(shè)有涼菜間和殺蟹間，正值夏季，用餐高峰時(shí)十多個(gè)燃?xì)庠钔瑫r(shí)開(kāi)啟，員工個(gè)個(gè)汗流浹背。

這里衛(wèi)生情況堪憂。廚師烹飪時(shí)大多不按規(guī)范佩戴工作帽，有時(shí)直接把鍋勺放在臟兮兮的灶臺(tái)上。清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水。偶爾有煮熟的雞爪掉到清洗池里，員工直接撿起扔到籃子里。

和其他門店一樣，這里主營(yíng)肉蟹煲、蝦煲、雞爪煲等各式煲類。其中最受歡迎的，是該連鎖餐廳的主打菜品肉蟹煲。

“我們的螃蟹上午剛運(yùn)來(lái)，都是活的，你們點(diǎn)的話現(xiàn)宰現(xiàn)殺?！迸P底期間記者發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)有顧客詢問(wèn)螃蟹是否新鮮時(shí)，員工都會(huì)給出這樣的回答。

但實(shí)際情況并非他們承諾的這樣。

6月28日中午，店里陸續(xù)有兩份送上餐桌的蟹煲被顧客退了回來(lái)，原因是顧客發(fā)現(xiàn)螃蟹“顏色發(fā)黑”。

后廚一名殺蟹工向記者透露了其中的秘密：“是昨天剩下的螃蟹。過(guò)了一天放得時(shí)間長(zhǎng)了，肉就發(fā)黑了?！?/p>

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