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曝網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”賣隔夜死蟹 公司回應(yīng)(3)

2021-08-23 12:59:24 來源：新京報(bào) A+A-

“螃蟹不都是現(xiàn)殺的嗎，怎么還會(huì)有剩的？”面對記者的疑問，這位員工覺得記者過于大驚小怪，“當(dāng)天賣不掉有啥辦法？顏色變深了，只能洗洗再賣?！?/p>

隨后幾天，記者在店內(nèi)觀察發(fā)現(xiàn)，每天一早，供貨商會(huì)送來活蟹，交由后廚宰殺后售賣。由于客流不穩(wěn)定，每天總有殺好的螃蟹賣不完，少則十來只，多則近百只。

剩下的螃蟹，后廚通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充當(dāng)現(xiàn)殺的活蟹賣給顧客，而顧客大多被蒙在鼓里。

6月28日晚上臨近下班，記者發(fā)現(xiàn)后廚還剩下80多只宰殺好的螃蟹。一名后廚員工擔(dān)心變質(zhì)，特意在螃蟹上加了冰塊。

“為什么不養(yǎng)一晚，第二天再殺？”這名員工解釋說，這些螃蟹很難活過一夜，為了防止他們死掉變質(zhì)，只好提前宰殺。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，售賣“隔夜死蟹”的情況并非只在這一家門店出現(xiàn)，開設(shè)在凱德MALL大峽谷的胖哥倆門店也有著相同操作。該店一名管理人員透露，這家店也是由胖哥倆總部直接管理的合營店。

在這里，店員也會(huì)向顧客承諾“現(xiàn)宰現(xiàn)殺”，但背地里同樣售賣“隔夜蟹”。

7月16日一早，記者在該店后廚發(fā)現(xiàn)，冰箱里放著前一天宰殺后剩下的十多斤螃蟹。記者詢問后廚員工如何處理，對方回答說“留著繼續(xù)賣”。

“這不是干巴了嘛，要過過水，過水后就顯得新鮮?！彼寐詭ж?zé)備的語氣告誡記者：“以后剩啥東西了，別說，要裝不知道。領(lǐng)導(dǎo)不讓說，因?yàn)椴荒茏尶腿酥朗鞘５?。?/p>

在上述兩家門店臥底期間，記者發(fā)現(xiàn)，賣“隔夜蟹”已經(jīng)成為店里的“慣例”。除了店員，門店管理人員對此也心知肚明，甚至打著“不能浪費(fèi)”的旗號(hào)要求店員“暗箱操作”。

▲6月30日，胖哥倆肉蟹煲合生匯店，后廚員工按要求將土豆局部變質(zhì)腐壞的部分切掉，剩余部分還會(huì)繼續(xù)留下使用。

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