曝網(wǎng)紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”賣隔夜死蟹公司回應(yīng)(6)

2021-08-23 12:59:24 來源：新京報(bào) A+A-

7月15日晚下班前，一名后廚員工從冰箱里挑出幾包煮熟的豬蹄和牛骨，“這些食材是前兩天沒有用完剩下的，已經(jīng)變質(zhì)有異味了?！绷硪幻麊T工看到后提醒說，牛骨的異味較輕一些，還可以用，他隨后安排記者將幾包牛骨重新放回冰箱，留作第二天使用。

牛雜煲是這家連鎖餐廳近期推出的一款新品，主料為牛雜。在一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，胖哥倆在宣傳時(shí)，強(qiáng)調(diào)加入的是“新鮮”牛雜。新京報(bào)記者以顧客身份詢問了北京多家門店，部分門店的工作人員堅(jiān)稱使用的是“新鮮牛雜”。

然而，記者在胖哥倆凱德MALL大峽谷店臥底時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店在制作牛雜煲時(shí)并未使用新鮮牛雜，而是來自一款牛雜調(diào)理包。據(jù)員工透露，調(diào)理包里的牛雜是半熟制品，烹飪牛雜煲時(shí)，掌勺的廚師會(huì)把一袋凍得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的牛雜包放入鍋內(nèi)，化凍之后再加入其他配料。盡管使用了調(diào)理包，但員工在售賣期間并不會(huì)主動(dòng)向顧客說明。

除了食材問題，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，胖哥倆大峽谷店還會(huì)刻意“缺斤短兩”。

以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲來說，餐廳菜單上顯示，一份蟹煲用蟹約500g，而后廚的一名殺蟹工透露，實(shí)際上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，盡量不要多?！彼硎?，這個(gè)分量是店里的規(guī)定，“以前的分量比現(xiàn)在還少，原來只有380g、390g，現(xiàn)在還增加了呢?！?/p>

這家店平均每天能賣出約100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相當(dāng)于多賣10份蟹煲。一份膏蟹煲售價(jià)208元，肉蟹煲178元，估算下來，僅靠缺斤短兩，這家店一天就能多賺近2000元。

▲6月30日，胖哥倆肉蟹煲合生匯店，灶臺(tái)上的污漬長時(shí)間無人清理，勺子也會(huì)堆積在灶臺(tái)上。

多名食客就餐后出現(xiàn)腹瀉等癥狀，專家建議及時(shí)舉報(bào)

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