位于中關(guān)村大恒科技大廈地下一層,距離樓梯20多米的一個檔口,每個月租金就要兩萬元,并且還在以每年5%的幅度遞增。
今年2月,國家發(fā)改委等14個部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》,針對餐飲業(yè)紓困扶持的措施,多達7條。
比如,對承租國有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶,今年被列為疫情中高風險地區(qū)的減免6個月租金,其他地區(qū)減免3個月。
各地政府隨后響應(yīng)了這個政策,也推出多個“降租”規(guī)定。
然而值得注意的是,目前各級政府出臺的政策中,房租減免政策主要針對國有企業(yè)和行政事業(yè)單位的房屋,可現(xiàn)實卻是,大批餐飲企業(yè)租賃的是商業(yè)綜合體、非國有房產(chǎn)房屋,減免租金或允許延長經(jīng)營租期的可能性并不高。
張鑫(化名)對此深有感觸。
2015年,張鑫的餐館在北京通州正式開業(yè),餐廳主打云南菜,曾經(jīng)一度排名通州云南菜口碑榜第一名。
他告訴《中國新聞周刊》,2015年,餐廳的房租是18萬元,此后房東每年必漲1萬元,雷打不動。
到疫情前的2019年,不到300平方米的餐廳,房租已經(jīng)漲到了23萬。
“2020年發(fā)生疫情后,房東本來還要漲價,后來不斷求情才勉強同意維持2019年的房租,也就是23萬元?!?/p>
然而面對收入的斷崖式下跌,持平的房租依舊令張鑫壓力山大。
于是他懇請房東將原本一年一付,放寬到一年兩付,到今年進一步延緩到一年三付。
餐飲企業(yè)在人力成本上的承壓也日漸明顯。
《2020年中國餐飲年度報告》顯示,調(diào)研企業(yè)中人力成本營收占比均值為21.35%,并以3.69%的漲幅持續(xù)增長,是三大成本中漲幅最大的。
秦偉偉蘭州牛肉面品牌創(chuàng)始人秦偉向《中國新聞周刊》分析,餐飲業(yè)的諸多崗位如“廚師”“服務(wù)員”等職業(yè),勞動強度大,且社會認可度不高,導(dǎo)致很多年輕人不愿意干餐飲,因此長期面臨“招工難、用工荒”的窘境。
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