反復(fù)封控下餐飲業(yè)“失血”嚴重動輒暫停堂食最頭疼(5)

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2022-06-09 14:20:08 中國新聞周刊

位于中關(guān)村大恒科技大廈地下一層，距離樓梯20多米的一個檔口，每個月租金就要兩萬元，并且還在以每年5％的幅度遞增。

今年2月，國家發(fā)改委等14個部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，針對餐飲業(yè)紓困扶持的措施，多達7條。

比如，對承租國有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶，今年被列為疫情中高風險地區(qū)的減免6個月租金，其他地區(qū)減免3個月。

各地政府隨后響應(yīng)了這個政策，也推出多個“降租”規(guī)定。

然而值得注意的是，目前各級政府出臺的政策中，房租減免政策主要針對國有企業(yè)和行政事業(yè)單位的房屋，可現(xiàn)實卻是，大批餐飲企業(yè)租賃的是商業(yè)綜合體、非國有房產(chǎn)房屋，減免租金或允許延長經(jīng)營租期的可能性并不高。

張鑫（化名）對此深有感觸。

2015年，張鑫的餐館在北京通州正式開業(yè)，餐廳主打云南菜，曾經(jīng)一度排名通州云南菜口碑榜第一名。

他告訴《中國新聞周刊》，2015年，餐廳的房租是18萬元，此后房東每年必漲1萬元，雷打不動。

到疫情前的2019年，不到300平方米的餐廳，房租已經(jīng)漲到了23萬。

“2020年發(fā)生疫情后，房東本來還要漲價，后來不斷求情才勉強同意維持2019年的房租，也就是23萬元?！?/p>

然而面對收入的斷崖式下跌，持平的房租依舊令張鑫壓力山大。

于是他懇請房東將原本一年一付，放寬到一年兩付，到今年進一步延緩到一年三付。

餐飲企業(yè)在人力成本上的承壓也日漸明顯。

《2020年中國餐飲年度報告》顯示，調(diào)研企業(yè)中人力成本營收占比均值為21.35％，并以3.69％的漲幅持續(xù)增長，是三大成本中漲幅最大的。

秦偉偉蘭州牛肉面品牌創(chuàng)始人秦偉向《中國新聞周刊》分析，餐飲業(yè)的諸多崗位如“廚師”“服務(wù)員”等職業(yè)，勞動強度大，且社會認可度不高，導(dǎo)致很多年輕人不愿意干餐飲，因此長期面臨“招工難、用工荒”的窘境。

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