為什么茉酸奶這么貴還不干凈品質(zhì)危機背后的故事

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2024-06-03 13:27:43 每日人物社

為什么茉酸奶這么貴還不干凈

在顧客互動中，張琪練就了一套回避問題的話術。面對顧客對飲品異味的反饋，她會解釋為外賣過程可能導致的口感差異；若顧客飲用后感到不適，則歸咎于個人體質(zhì)對冰沙奶昔的反應，店內(nèi)從不承認原料存在問題。

5月27日，某酸奶店被曝使用過期原料的消息，讓這家曾被譽為選材嚴謹?shù)钠放圃俅蚊媾R食品質(zhì)量問題。對張琪而言，這些爆料并不新鮮，它們不過是日常運營中屢見不鮮的做法。在她的前工作地點，無錫某門店，員工每天首要任務是檢查物料是否變質(zhì)，盡管公司規(guī)定水果保質(zhì)期為4小時，其他原料為1天，但實際情況往往因成本考量而妥協(xié)，即將過期或已過期的物料仍會被使用，只要未完全變質(zhì)。

判斷物料狀況需通過觀色、嗅味、試吃三步驟。對于難以直接判斷的物料，員工需親口嘗試，如堅果是否變質(zhì)、果泥是否新鮮。試吃后若無異常，便更換標簽繼續(xù)使用，瀕臨變質(zhì)的材料則加速消耗，直至徹底變質(zhì)才會丟棄。酸奶的運輸途中也常因溫度問題導致結(jié)塊，雖被解釋為正?，F(xiàn)象，但顧客投訴偶有發(fā)生。為什么茉酸奶這么貴還不干凈。

張琪熟練地用話術應對顧客的疑問，避免直指原料問題。而該品牌在全國的眾多加盟店中，管理標準參差不齊。一位上海直營店的培訓經(jīng)歷者透露，即使是直營店，實際操作也未必嚴格遵循規(guī)范，存在使用氧化變色水果的情況。顧客林榆在安徽一家加盟店消費后出現(xiàn)身體不適，經(jīng)交涉才獲得醫(yī)療費賠償，過程中發(fā)現(xiàn)品牌處理此類問題的不積極態(tài)度。

并非所有加盟店都存在問題，成都的黎越所在門店就嚴格遵守公司規(guī)定，保持物料新鮮。然而，北京幾家門店的食品安全事件還是影響了遠方的黎越所在店，虧損現(xiàn)狀促使店主強調(diào)必須嚴格遵守規(guī)定。

12 全文共 2 頁下一頁

關閉

為什么茉酸奶這么貴還不干凈 品質(zhì)危機背后的故事

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

為什么茉酸奶這么貴還不干凈品質(zhì)危機背后的故事