教授回應(yīng)說燙碗惡心:被斷章取義引發(fā)網(wǎng)友熱議

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2025-05-28 09:34:15 海報新聞

教授回應(yīng)說燙碗惡心,被斷章取義！近日，有網(wǎng)友指出管理學(xué)家汪中求發(fā)布視頻稱對廣東人用開水燙碗的習(xí)慣感到“惡心”，這一言論引發(fā)了網(wǎng)友熱議。5月27日，汪中求發(fā)布視頻回應(yīng)爭議，表示他的言論被歪曲事實，斷章取義。

他解釋說，當(dāng)時在和同事們討論飲食行業(yè)的衛(wèi)生標準，認為經(jīng)過國家正規(guī)消毒部門消毒并塑封的餐具應(yīng)是符合標準、讓消費者放心使用的。然而現(xiàn)實情況并非如此，在廣東很多地方用餐時，經(jīng)常需要把碗筷拿出來用開水燙洗，并將撕下的塑料紙和洗完的臟水倒到器皿里，這種做法讓他感到不舒服。

汪中求強調(diào)，他使用“惡心”一詞是為了引起社會對提高餐飲行業(yè)服務(wù)標準的關(guān)注，但有人惡意截取其中一段內(nèi)容傳播，引發(fā)了一些不必要的爭論。據(jù)媒體報道，他曾表示經(jīng)消毒的碗筷再用開水泡一次，還要專門拿個器皿來倒泡碗的水，這個場景非常糟糕。

此言論一出，立刻遭到廣東網(wǎng)友的“圍攻”。在廣東，用開水燙碗這一習(xí)慣由來已久，早已深深融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?，成為一種約定俗成的餐前儀式。支持燙碗的廣東網(wǎng)友紛紛站出來捍衛(wèi)自己的習(xí)慣，有人解釋燙碗源于廣東茶文化，是一種文化傳承。還有人從衛(wèi)生角度強調(diào)，即便碗筷看似已消毒，誰也無法保證餐館清洗流程毫無問題。

反對燙碗的聲音也不少，部分網(wǎng)友從科學(xué)角度出發(fā)認為幾秒鐘的過熱水根本達不到殺菌效果。若餐具本身干凈，燙一下無濟于事，反而可能因操作不當(dāng)造成二次污染，是典型的形式主義和心理安慰。廈門市場監(jiān)管局曾開展研究，實驗人員制備了含大腸菌群的污染餐具，隨后用不同溫度（70℃、90℃、100℃）熱水對餐具樣本進行沖燙處理。通過數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)：用70℃以上熱水沖燙能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。

公開資料顯示，汪中求畢業(yè)于九江學(xué)院中文系，是華商學(xué)習(xí)網(wǎng)特約講師，北京博士德文化發(fā)展有限公司首席管理顧問，北京汪中求細節(jié)管理咨詢有限公司董事長及首席咨詢師。

(責(zé)任編輯：0882)

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