女性當(dāng)壽司師傅為什么不行！中國(guó)女孩在東京，打臉“女人不能做壽司”(7)

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2025-06-24 17:45:32 微博

雖然這么辛苦，但我仍然不后悔進(jìn)入這一行業(yè)，成為壽司職人給我?guī)?lái)的樂(lè)趣也很多，它讓我遇見(jiàn)很多美好的人和事，在這過(guò)程中每一步的學(xué)習(xí)都是一種挑戰(zhàn)，每種季節(jié)都會(huì)有不同的食材，每學(xué)會(huì)一樣手藝，都會(huì)覺(jué)得自己學(xué)有所成。

Omakase料理店會(huì)依據(jù)當(dāng)天客人購(gòu)買(mǎi)食材，我們每天晚上都能見(jiàn)到不一樣的客人，跟他們講解每一種食材的風(fēng)味，起初客人都在安靜地吃飯，后來(lái)大家聊得就像朋友，這是最幸福的時(shí)刻，我好像被溫馨的氛圍感包圍。

日本茶道有“一期一會(huì)”的說(shuō)法，我感覺(jué)用在這也很合適?？腿藖?lái)用餐，可能他們只會(huì)來(lái)一次，又或者說(shuō)，這個(gè)短暫的交會(huì)只會(huì)發(fā)生一次，我們要真誠(chéng)對(duì)待，讓這個(gè)瞬間變成美好的回憶。

料理是一門(mén)學(xué)無(wú)止境的學(xué)問(wèn)。曾有客人問(wèn)過(guò)我，做了幾年出師、怎樣才能出師，這個(gè)問(wèn)題很難回答，每個(gè)人都不一樣。現(xiàn)在的誘惑實(shí)在太多了，我只能說(shuō)，這一行需要心無(wú)旁騖，專(zhuān)注在一件事情上，才能做到真正的“修行”，然后堅(jiān)持下去。

我也許12月份就會(huì)離職，因?yàn)槲以谶@家店的學(xué)徒生涯已經(jīng)差不多結(jié)束了，接下來(lái)想去外面吸收更多關(guān)于料理的知識(shí)養(yǎng)分，比如到海外旅游學(xué)習(xí)，跟不同的日料師傅切磋技藝，將日料文化帶到不同地方，也想積累多一些客源，再來(lái)開(kāi)店、帶學(xué)徒，但教授技藝和管理又是另一個(gè)我要努力的階段。

我們這一行沒(méi)有退休的說(shuō)法，比如壽司之神小野二郎，他如今上百歲，不再握壽司了，我覺(jué)得他的“神”并不是要美化壽司料理到底有多玄，他的存在是一種觀賞的藝術(shù)、是一種匠人精神的具象化，在這個(gè)時(shí)代已經(jīng)越來(lái)越罕有了。如果有機(jī)會(huì)跟他見(jiàn)面，我會(huì)好奇地問(wèn)他能堅(jiān)持這么久的信念是什么？人每天吃一樣的菜都會(huì)覺(jué)得煩，人總需要追求新鮮感，是什么支撐他做了這么久？所謂的匠人精神，追求的究竟是什么？

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(責(zé)任編輯：zx0002)

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