夜宵頂流小龍蝦為何“不香”了市場迎來冷靜期

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2025-08-20 12:10:01 上游新聞

夏夜，重慶南濱路的某小龍蝦店前，“狂降50元”的促銷立牌在霓虹中閃爍。店長王磊望著稀疏的客流嘆氣：“往年黃金時段早排長隊，如今上座率不足六成?！辈贿h(yuǎn)處，另一家店主正對著手機賣力直播：“128元三斤麻辣小龍蝦送啤酒！”直播間點贊不斷，但訂單增長緩慢。

小龍蝦配冰啤曾是重慶夏夜的標(biāo)配。然而今年，盡管各大小龍蝦店使出渾身解數(shù)——團(tuán)購折扣、直播帶貨、花式促銷輪番上演，但一個尷尬的現(xiàn)實擺在眼前：小龍蝦的上桌率明顯下降，曾經(jīng)排隊等位的盛況難再現(xiàn)。據(jù)餐寶典近日發(fā)布的《2024～2025中國餐飲品類閉店率》數(shù)據(jù)顯示，2024—2025年閉店率最高的餐飲品類是小龍蝦，閉店率高達(dá)37.2%，較2023-2024年高出5個百分點，創(chuàng)餐飲品類之最。

作為曾經(jīng)的夜宵“頂流”，小龍蝦為何不再受歡迎？8月16日晚7點，正值飯點，一家曾經(jīng)十分火爆的小龍蝦店，周末需排隊1—2小時，如今上座率不足六成。店長王磊透露：“2023年暑期旺季日銷2000斤很輕松，現(xiàn)在售出1000斤就算不錯?？土髁繙p少近四成，營業(yè)額僅維持去年同期的七成左右。”

為何吃小龍蝦的人少了？在九龍坡區(qū)某龍蝦館，90后顧客趙明坦言：“之前就是很火嘛，朋友們相約吃宵夜，大多數(shù)都是吃小龍蝦，前幾年夏天幾乎每周都要吃一次小龍蝦。但餐飲的選擇其實很多，時間久了就沒那么火了。這僅僅是我今年第二次吃小龍蝦?！彼倪x擇或許代表了多數(shù)年輕人的態(tài)度——夜宵選擇增多，點小龍蝦的頻次自然就下降了。

市場分化亦趨顯著。家住九龍坡的孫女士更傾向在家烹飪：“市場里四錢規(guī)格小龍蝦最低15元/斤，買包十三香調(diào)料，自制口味也不差?！边@類消費降級現(xiàn)象直接沖擊中低端餐飲市場。同樣感受到小龍蝦市場“涼意”的還有批發(fā)商。在重慶雙福國際農(nóng)貿(mào)水產(chǎn)卸貨區(qū)，小龍蝦貨車卻較往年減少三成。批發(fā)商李偉指著規(guī)格板苦笑：“夏季是小龍蝦銷售的旺季，今年五一期間‘789錢’大蝦僅售17元，8月就漲至40元/斤，餐飲店賣不動，我們也生意難做啊?！?/p>

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