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西貝丟掉的兒童客流，海底撈看上了(2)

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2025-10-10 11:27:46  新浪

在將目光拉至餐飲業(yè)本身，在經(jīng)濟換擋以及消費分級的各類趨勢下，餐飲品牌們也急需開拓更多細分領(lǐng)域，找到業(yè)績增長點。

另一方面，由于兒童套餐背后還有著更大的家庭消費市場，所以兒童餐可以被作為引流工具。

比如，一份兒童餐雖然單價較低，但可以至少帶動一人，多則三到五人的家庭或是朋友消費。

還需要指出的是，如今，商場這一人流聚集地，已經(jīng)成為餐飲品牌的重要陣地。

在過去幾年來，隨著家庭結(jié)構(gòu)變化，親子消費已從服飾、奶粉、玩具等“剛需型”消費向“體驗型+成長型”，比如親子游樂、早教啟蒙、親子社交等方向延伸，這種需求升級直接倒逼商場調(diào)整定位。

在這一背景下，如今的商場與親子消費，已不再是業(yè)態(tài)與需求的簡單匹配，而是朝著生態(tài)化方向發(fā)展。

目前，國內(nèi)商場大多會引入“兒童游樂+親子餐飲+早教機構(gòu)”的組合業(yè)態(tài) —— 如奈爾寶、meland club等親子樂園，搭配親子烘焙、兒童繪本館，再銜接母嬰用品店、兒童服飾集合店，形成一站式消費鏈，避免家長為滿足不同需求頻繁換場。

在這一鏈條下，兒童餐飲也早已成為不可或缺的一環(huán)。為了承接相應(yīng)的客流，海底撈們自然也要迎合這一趨勢。

大家都在做兒童餐

深諳市場趨勢的餐飲龍頭們自然早早就看到這一點。

迄今為止，市面上布局兒童餐的餐飲品牌大致可以分為三類——親子餐廳、寶寶輔食餐廳、提供兒童套餐的常規(guī)品牌。

不過，前兩種餐廳門檻相對較高，產(chǎn)品也更為細分和垂直，而第三種品類則是目前大部分大眾餐飲布局的方向，為了吸引更多家庭型消費，它們也開始推出兒童產(chǎn)品。

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