西貝丟掉的兒童客流，海底撈看上了(3)

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2025-10-10 11:27:46 新浪

在快餐領(lǐng)域，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客這樣的西式品牌可以稱得上是兒童餐的先行者。還未進(jìn)入中國市場時(shí)，這些洋品牌們就已開始在海外推出兒童套餐，在進(jìn)入中國市場后，其兒童餐變得更為本土化，一方面推出更符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的產(chǎn)品，另一方面也與眾多海內(nèi)外知名IP聯(lián)名，吸引兒童甚至很多“大小孩”。

在中餐領(lǐng)域，西貝屬于較早創(chuàng)出名堂的品牌。2017年，西貝推出”七彩兒童餐”，2022年又組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)升級餐品，同時(shí)定期開展親子廚藝課和生日會，將用餐轉(zhuǎn)變?yōu)橛H子互動體驗(yàn)。

同時(shí)，雖然被很多成年人“瞧不上”，最近也陷入輿論風(fēng)波，但不得不承認(rèn)的是，一直以來西貝的產(chǎn)品口味相對清淡，餐廳裝修溫馨，也采用明廚明檔的設(shè)置，算得上是一家“兒童友好型餐廳”。

當(dāng)然，兒童餐也能夠帶來實(shí)打?qū)嵉氖找妗Ｔ趦?nèi)部信中，西貝創(chuàng)始人賈國龍就指出兒童餐為公司業(yè)績增長做了很大貢獻(xiàn)。他表示，西貝2023年接待了3766萬人次顧客進(jìn)店就餐，兒童客流超640萬人次，占據(jù)其消費(fèi)者的近17%。另有數(shù)據(jù)顯示，2024年西貝兒童客流超548萬人次,累計(jì)服務(wù)超1500萬人次。

另外，海底撈、老鄉(xiāng)雞等中式餐飲品牌也在迎頭趕上，并逐漸形成富有自身特色的產(chǎn)品和服務(wù)。

比如老鄉(xiāng)雞就開發(fā)了兒童營養(yǎng)套餐，并將套餐分中式和西式，同時(shí)在考慮兒童口味和營養(yǎng)之后，不斷調(diào)整食材品類和形式；海底撈的門店則早早就上線了兒童蒸蛋、套餐以及玩具等，同時(shí)在等位區(qū)設(shè)置兒童游樂區(qū)。

如今，越來越多的餐飲品牌都開始試水兒童餐——黃記煌推出小型的“兒童燜鍋”；長期主打辣口味菜品的太二酸菜魚也放下往日的身段，決定提供不辣的酸菜魚，并且開始做兒童餐；太二的兄弟品牌九毛九也在2024年于廣州開出首家“兒童體驗(yàn)店”，門店從裝修、布局到產(chǎn)品均適配兒童需求，并通過IP化場景切入市場，將“超級番茄”等主題融入餐廳設(shè)計(jì)……

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