麥當(dāng)勞兄弟早在1961年，即創(chuàng)辦企業(yè)24年后及上市第4年前就退出了麥當(dāng)勞，現(xiàn)任CEO至少是第八任。2022年，杜克與哈佛商學(xué)院的三位教授通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，由創(chuàng)始人管理的公司生產(chǎn)力更低，管理也更差。樣本數(shù)據(jù)覆蓋32個(gè)國(guó)家的13435家企業(yè)，包括761家中國(guó)企業(yè)。經(jīng)理人的動(dòng)力與考量，顯著有別于創(chuàng)始人家族。

表3

值得借鑒的是，美國(guó)的集體訴訟機(jī)制會(huì)倒逼企業(yè)主動(dòng)公示，避用可能引發(fā)法律后果的材料或工藝。

Chipotle除前述因轉(zhuǎn)基因飼料導(dǎo)致的650萬(wàn)美元賠償外，2020年還就食源性疾病疫情被處以2500萬(wàn)美元罰款。家樂(lè)氏薯片廠商因?qū)е?35人沙門氏菌感染，支付1920萬(wàn)美元罰金，涉案企業(yè)人員也被指控。

美國(guó)集體訴訟歷史悠久，在消費(fèi)領(lǐng)域主要解決小額爭(zhēng)議，用于救濟(jì)廣泛而分散的消費(fèi)者損害，剝奪經(jīng)營(yíng)者的不當(dāng)收益并防止其繼續(xù)實(shí)施違法行為，具有無(wú)需原告全體到場(chǎng)、勝訴酬金制、直接賠償?shù)葍?yōu)點(diǎn)。在食品與餐飲領(lǐng)域，欺騙性標(biāo)簽、食源性污染和疾病、收費(fèi)過(guò)高是常見(jiàn)問(wèn)題。

在美國(guó)，負(fù)責(zé)制定食品標(biāo)準(zhǔn)的是食品藥品監(jiān)督管理總局（FDA）。該機(jī)構(gòu)已成立119年，直屬1.8萬(wàn)名員工，年預(yù)算65億美元，其中46%來(lái)自行業(yè)付費(fèi)。食品安全與營(yíng)養(yǎng)中心有八百多人，監(jiān)管2400億美元的國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)、150億美元的進(jìn)口食品和150億美元的化妝品，以及約5萬(wàn)家食品企業(yè)。

由于FDA是聯(lián)邦政府直管并外派人員，研究檢測(cè)力量強(qiáng)大且中立。FDA對(duì)食藥的監(jiān)管措施有公開(kāi)聲明或通知、發(fā)警告函、上黑名單（點(diǎn)名羞辱策略）、公布扣押或下架產(chǎn)品。另外法律賦予FDA刑事調(diào)查權(quán)，設(shè)有200人左右的專門隊(duì)伍，可以攜槍執(zhí)法、取證、搜查和實(shí)施逮捕。

2025年7月，F(xiàn)DA宣布撤銷或擬撤銷52項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檎J(rèn)定它們已經(jīng)過(guò)時(shí)且沒(méi)有必要。52項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋罐裝水果蔬菜、乳制品、烘焙食品、通心粉和其他食品。

美國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)指出，“（廢除標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)志著努力減少官僚主義繁文縟節(jié)、提高透明度的關(guān)鍵一步?！盕DA于1939年開(kāi)始制定食品標(biāo)準(zhǔn)，旨在促進(jìn)“誠(chéng)實(shí)和公平交易”，并確保特定食品的特性、成分和生產(chǎn)工藝符合消費(fèi)者的期望。

然而，隨著食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)和生產(chǎn)實(shí)踐的進(jìn)步，以及消費(fèi)者保護(hù)措施的加強(qiáng)，許多此類陳舊僵化的“配方標(biāo)準(zhǔn)”已變得不再必要。