河南多家驢肉湯店賣馬肉成本上漲催生新選擇(2)

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2025-10-15 15:00:32 光明網(wǎng)

河北省河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白東松從事熟驢肉產(chǎn)銷10多年，他表示近年來(lái)供需矛盾突出，驢肉價(jià)格一直在上漲，導(dǎo)致驢肉火燒的價(jià)格也水漲船高。公開數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)驢存欄量從1990年的1100萬(wàn)頭降至2023年的146萬(wàn)頭，目前總存欄量仍在持續(xù)下降。全國(guó)一年要消費(fèi)200萬(wàn)頭驢，出欄量只有八十多萬(wàn)頭，缺口超過(guò)60%，導(dǎo)致驢肉價(jià)格一路走高?，F(xiàn)在一斤驢肉能賣到70至85元，好的部位甚至超過(guò)百元一斤。

對(duì)于當(dāng)前國(guó)內(nèi)驢資源短缺現(xiàn)狀，山東聊城大學(xué)驢研究院院長(zhǎng)王長(zhǎng)法教授認(rèn)為，主要原因是使用需求增加而產(chǎn)量減少。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，2024年我國(guó)現(xiàn)有驢數(shù)量是129萬(wàn)頭，比起養(yǎng)殖高峰僅是當(dāng)年的一個(gè)零頭；但食用驢肉需求增加，以驢皮為原料的阿膠背后有著更龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析認(rèn)為，隨著現(xiàn)代化進(jìn)程加快，世界各國(guó)驢的存欄變化趨勢(shì)基本一致。雖然役用轉(zhuǎn)商用基本完成，但養(yǎng)殖量恢復(fù)得很慢，加之規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)不成熟等因素，造成我國(guó)存欄驢減少。

為填補(bǔ)國(guó)內(nèi)毛驢缺口，統(tǒng)籌發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)提上日程。目前，山東、河北等省份組建了驢相關(guān)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家團(tuán)隊(duì)，并將驢作為特色畜種納入地方畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃。業(yè)內(nèi)人士坦言，“缺驢”問(wèn)題涉及農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)學(xué)和全球化貿(mào)易等多重因素，短期內(nèi)難以快速改變驢產(chǎn)品短缺的情況。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)估，驢存欄量下降趨勢(shì)尚未得到根本性扭轉(zhuǎn)，這意味著驢肉價(jià)格高位運(yùn)行和馬肉替代現(xiàn)象或?qū)⒊蔀槌B(tài)。

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(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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