35元一個的面包在四線小城殺瘋了 潮流同步小城升級(3)
市面上不少網紅面包產品已經脫離了面包最基礎的果腹屬性，更接近季度性的潮流商品，甚至是城市特產。社交平臺上，許多帖子將這類新興網紅品牌形容為“值得坐高鐵去吃”，或是“從北京/上海/武漢最值得打包帶走的”。
網紅烘焙品牌B&C黃油與面包開出上海之前，不少游客會特意前往上海門店排隊打卡購買。也類似于數年前未開出湖南的茶顏悅色奶茶一度成為長沙市的旅游新特產。B&C黃油與面包曾催生出烘焙界的黃牛產業(yè)鏈，2022年初，該品牌在三里屯開設北京首店引發(fā)大排隊，有黃牛將原價150元左右的產品以400元的價格對外兜售。
與當下小眾網紅面包潮流形成反差的是，近年來不少老牌連鎖烘焙店的表現并不火熱。半個月前，媒體報道了連鎖咖啡烘焙品牌85度C在上海、杭州、南京等地宣布閉店的消息。北京僅剩的最后一家門店白廣店也已張貼通知，于10月31日正式停止營業(yè)。背后是85度C公司在大陸市場銷售額超20%的銳減與持續(xù)虧損。
作為初代網紅面包品牌之一，85度C也曾擁有過明星產品“凱撒大帝”法棍面包，掀起過排隊熱潮，其“咖啡+烘焙”的模式曾經相當前沿，如今卻面臨著被瑞幸喜茶們、網紅面包品牌們雙面夾擊的局面。
當下這批“新貴”面包店的最大特點之一是全店網紅款。新貴網紅拋棄傳統(tǒng)烘焙“大而全”的產品目錄，力求所有款式都有噱頭，并通過季度性的上新緊跟每一次社交平臺上的烘焙潮流。一些面包店嘗試以全店僅售賣一種品類為賣點，如只售賣貝果、只售賣歐包。還有許多面包店通過定位高端選用進口材料，對常見面包品類進行升級，達到令人新奇的效果。
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