此外，記者發(fā)現(xiàn)在該店門口的電子屏上看到海底撈發(fā)出的《邀請(qǐng)函》，邀請(qǐng)顧客及社會(huì)各界人士參觀后廚。并明確表示，“隨到隨接待”，并可以在參觀區(qū)域內(nèi)拍攝。

法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咭灶櫩偷纳矸萏岢鰠⒂^后廚后，海底撈隨即安排了一名管理人員陪同參觀。在記者更換了外衣、戴了帽子和口罩后，該管理人員帶領(lǐng)記者進(jìn)入后廚，從外面參觀了涼菜間、備菜間以及碗盤清洗和鍋具清洗的專門間，并特意介紹了下水道如何過濾廢物以及該店如何清理下水道等等。

顧客參觀后廚的證件。

“只要想看后廚跟任何一個(gè)服務(wù)員說一聲就可以?！痹摴芾砣藛T表示，重新開業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)有十余名顧客參觀過后廚了。

該管理人員也坦言了此次開放后廚參觀的用意：“之前我們不是有衛(wèi)生隱患嗎？大家也都知道?，F(xiàn)在進(jìn)行了整改，開放后廚也是為了大家監(jiān)督我們?！庇浾叻喸摰旰髲N參觀記錄本，大部分顧客給出該店后廚“干凈”、“講解清晰”等評(píng)價(jià)。

記者在參觀過程中發(fā)現(xiàn)，參觀只能在通道中進(jìn)行，不能進(jìn)入任何操作間，只能在外部觀看里面的工作過程。負(fù)責(zé)帶記者進(jìn)行參觀的管理人員表示，為了保證食品安全，避免參觀人員接觸食品以及餐飲具，每次參觀只能帶領(lǐng)少量的人員，并且不可以進(jìn)入任何操作間?！澳L(zhǎng)時(shí)間參觀，要憑健康證”

后廚傳菜口。

而法制晚報(bào)·看法新聞?dòng)浾咭沧⒁獾剑瑲g迎顧客參觀的“邀請(qǐng)函”中明確表示，參觀人員若需長(zhǎng)時(shí)間近距離觀察、監(jiān)督，需要提供個(gè)人健康證，以便符合餐飲衛(wèi)生管理?xiàng)l例的相關(guān)規(guī)定，保證后廚衛(wèi)生。

勁松店暫未開業(yè)海底撈20余家門店“明廚亮灶”

海底撈勁松店仍未開業(yè)。

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