對(duì)于外賣后廚透明度，錢爍表示，目前珍饌在上海的合作商戶中，已有不少大型外賣平臺(tái)所接入的餐飲商戶。他同時(shí)透露，未來還將根據(jù)“線上線下聯(lián)動(dòng)”發(fā)展思路，向網(wǎng)上訂餐者提供食安信息服務(wù)——消費(fèi)者進(jìn)入微信公眾號(hào)，就能搜索查看納入珍饌“明廚亮灶”平臺(tái)的餐飲商戶食安信息，包括實(shí)時(shí)后廚場(chǎng)景、食藥監(jiān)安全評(píng)級(jí)及過往食安問題、處理紀(jì)錄等。

關(guān)于歷史記錄，珍饌還在進(jìn)行云端嘗試。錢爍表示，直播視頻留存分現(xiàn)場(chǎng)留存和云端備份兩種，現(xiàn)場(chǎng)留存周期為3個(gè)月，但所有視頻都將在云平臺(tái)長期備份。

其實(shí)，不僅外賣平臺(tái)，校園食品安全同樣是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。早在2014年，食藥監(jiān)總局部署“明廚亮灶”工作時(shí)就表示，要將“明廚亮灶”工作與學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂建設(shè)改造等緊密結(jié)合。

在2017年舉行的全國政協(xié)雙周協(xié)商座談會(huì)上，多位委員表示，“明廚亮灶”、健康衛(wèi)生，應(yīng)該是每個(gè)學(xué)校食堂的基本要求，然而現(xiàn)實(shí)卻不那么理想?！皩W(xué)校餐飲是個(gè)特殊的服務(wù)行業(yè)”，長期在教育系統(tǒng)工作的劉長銘委員就曾建議針對(duì)該行業(yè)制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。

“食以安為先，希望全社會(huì)都能認(rèn)識(shí)到明廚亮灶的意義”，錢爍堅(jiān)信，“這將極大改善食品安全領(lǐng)域所存在的問題”。