注意，紅茶是發(fā)酵過的，這個(gè)過程會(huì)破壞大部分多酚物質(zhì)。烏龍茶進(jìn)行的是介于綠茶和紅茶之間的局部發(fā)酵。去咖啡因綠茶仍然含有全部的多酚。

日本綠茶（煎茶、玉露茶、抹茶等）中茶多酚的含量甚至比普通種類的中國(guó)綠茶都要高。

飲用綠茶前須浸泡5到8分鐘，最好是10分鐘，以釋放其中的兒茶酸。

推薦用法：用茶壺泡2克綠茶10分鐘，1小時(shí)內(nèi)飲用，每天喝2到3杯。不要重復(fù)用泡過的綠茶，因?yàn)榻?到2小時(shí)后，綠茶中有益的多酚就會(huì)完全流失。

此外還需注意：有些人對(duì)綠茶含有的咖啡因十分敏感，在下午4點(diǎn)后飲用可能導(dǎo)致失眠。這種情況請(qǐng)飲用去咖啡因綠茶。

橄欖和橄欖油

橄欖和橄欖油含有極高濃度的酚類抗氧化劑，它們是理想的健康食物。黑橄欖的抗氧化劑含量似乎比綠橄欖更高，尤其是未采用西班牙方法種植的黑橄欖。與此類似，冷壓、特級(jí)初榨的橄欖油更好，這類橄欖油比精制油含有濃度更高的生物活性成分。

每天推薦食用量為一匙半到一匙之間，可用于烹煮食物（魚類、豆腐、肉類、蔬菜），可加入沙拉醬中，也可作為意大利面、米飯或藜麥的調(diào)料。

不過要注意，橄欖油雖然對(duì)健康十分有益，但還是一種油類，過度食用將使你增肥。

姜黃和咖喱

姜黃（這種黃色粉末是黃咖喱的成分之一）是目前已確認(rèn)最強(qiáng)的自然抗炎物質(zhì)。姜黃還可刺激癌細(xì)胞的自我凋亡過程，抑制血管生成。在實(shí)驗(yàn)室里，姜黃可增強(qiáng)化療的效果，并減緩腫瘤生長(zhǎng)。

注意事項(xiàng)：為了能被身體吸收，必須把姜黃和黑胡椒混合食用（不是普通的胡椒）。理論上，還必須把姜黃溶于油中（橄欖油、菜籽油或亞麻籽油更佳）。商店購(gòu)買的混合咖喱中，姜黃只占總量的20%，因此直接獲取姜黃粉末要更好一些。