大蒜是最古老的藥用香草之一（公元前3000 年，蘇美爾人的石碑上就刻有大蒜食療的藥方）。1858 年，路易·巴斯德（Louis Pasteur）發(fā)現(xiàn)了大蒜的抗菌特性。“一戰(zhàn)”期間，大蒜被廣泛用于繃帶中，以防感染，后來又在“二戰(zhàn)”中被蘇聯(lián)士兵使用。當(dāng)抗生素短缺時，蘇聯(lián)士兵就大量使用大蒜，以至于他們把大蒜稱為“蘇聯(lián)青霉素”。

蔥蒜植物含有的硫類物質(zhì)可降低由烤焦的肉類或抽煙所產(chǎn)生的亞硝胺和亞硝基化合物的致癌效果，還會促進結(jié)腸癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌，以及白血病的癌細胞自我凋亡。

流行病學(xué)研究表明，大量食用大蒜可降低腎癌和前列腺癌的發(fā)病率。

此外，這類蔥蒜植物都可調(diào)節(jié)血糖含量，從而減少胰島素和IGF的分泌，進而控制癌細胞的生長。

注意事項：將大蒜瓣搗碎，可釋放其活性分子，再將大蒜泥溶于少許油中，更利于人體吸收這些活性分子。

推薦用法：可用少許橄欖油稍微煎一下切好的大蒜，并將其拌入蒸過或爆炒過的蔬菜中，再加入咖喱或姜黃。大蒜還可生吃，可拌入沙拉中，也可加入用雜糧面包與有機黃油（或橄欖油）做成的三明治中。

富含類胡蘿卜素的蔬菜

這類蔬菜包括胡蘿卜、山藥、甘薯、南瓜、西葫蘆、法國栗子瓜（又叫北海道南瓜）、西紅柿、柿子、杏、甜菜、所有含有維生素A和番茄紅素的亮色水果（橙色、紅色、黃色、綠色）和蔬菜?，F(xiàn)在已經(jīng)證明番茄紅素具有抑制數(shù)種癌細胞株生長的能力，包括神經(jīng)膠質(zhì)瘤。

葉黃素、番茄紅素、八氫番茄紅素和角黃素可刺激免疫細胞的生長，提高免疫細胞攻擊腫瘤細胞的能力，令NK細胞更具侵略性。

一項針對乳腺癌患者的長達6年的追蹤研究顯示，多吃富含類胡蘿卜素食物的患者要比少吃這些食物的患者活得更久。