注意事項：越大的魚（如金槍魚，不過角鯊、鯊魚、劍魚尤其突出），在食物鏈中的位置就越高，含有的污染物就越多，如汞、多氯聯(lián)苯PCBs、二英，這些物質(zhì)都是海底污染物。小魚是最佳的脂肪酸來源，如整只鳳尾魚、小鯖魚和沙丁魚（包括用橄欖油儲存的罐裝沙丁魚，而非富含ω-6脂肪酸的葵花籽油）。三文魚也是ω-3脂肪酸的良好來源，其受污染程度也可以接受。凍魚在保存過程中，會逐漸損失部分ω-3脂肪酸。

亞麻籽油富含短鏈植物ω-3 脂肪酸，還富含木酯素。這些植物雌激素可減弱激素促進癌細胞生長的不利效果，還可降低膽固醇，防止血糖含量飆升。例如，50 克富含亞麻籽的面包造成的血糖濃度增加量要比相同重量的白面包造成的血糖濃度增加量低30%。杜克大學最近的一項研究表明， 每天攝入30 克磨碎的亞麻籽可使既有前列腺腫瘤的生長速度下降30% 至40%。136 法國一位專門研究ω-3 脂肪酸的腫瘤學家，菲利普·伯努（Philippe Bougnoux）教授的研究人員指出，在患乳腺癌的女性中，其組織樣本富含植物類ω-3 脂肪酸（如亞麻籽、堅果、菜籽油）的女性，腫瘤轉(zhuǎn)移的風險要大為降低。137

與其他富含膳食纖維的食物相比，亞麻籽可能會導致消化問題，尤其是對腸道非常敏感的人。因此，每天食用亞麻籽的量應(yīng)不超過45克。

推薦用法：用咖啡研磨機將亞麻籽研碎，然后將粉末倒入有機牛奶或豆奶中（有機豆奶或豆酸奶也可），還可將亞麻籽粉與早餐谷物混合食用?；蛘呒尤肷忱瓟嚢?，使其帶有堅果的味道?？捎脕喡樽延痛嫜兴榈膩喡樽眩瑏喡樽延褪褂闷饋砀臃奖悖ūM管其木酯素的含量不如亞麻籽粉高），不過一定要用不透光的容器放入冰箱保存，以防氧化（亦可避免產(chǎn)生餿味）。儲存時間不宜超過3個月。