蜜雪想再造一個(gè)“蜜雪” 幸運(yùn)咖沖擊萬(wàn)店目標(biāo)

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2025-08-02 09:53:31 經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)

2020年，蜜雪冰城剛開(kāi)出7000家門(mén)店時(shí)，蜜雪冰城股份有限公司為旗下咖啡品牌幸運(yùn)咖立下了“五年再造一個(gè)蜜雪冰城”的目標(biāo)。5年后的今天，幸運(yùn)咖也達(dá)到了7000家門(mén)店，并準(zhǔn)備在年內(nèi)沖擊萬(wàn)店。

然而，幸運(yùn)咖面臨的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)環(huán)境與當(dāng)年的蜜雪冰城截然不同。前有瑞幸、庫(kù)迪兩大萬(wàn)店巨頭加速供應(yīng)鏈布局，后有百勝集團(tuán)支持的肯悅咖啡以“一天一店”的速度擴(kuò)張，咖啡市場(chǎng)并不缺少新品牌。當(dāng)以三至五線市場(chǎng)為主的幸運(yùn)咖試圖向高線城市突圍，蜜雪集團(tuán)能否成功復(fù)制自己的神話？

2025年初，幸運(yùn)咖立下要開(kāi)1萬(wàn)家門(mén)店的新目標(biāo)。截至7月底，幸運(yùn)咖已有7000家門(mén)店。為加速拓店，幸運(yùn)咖的市場(chǎng)端人員數(shù)量擴(kuò)充了一倍，規(guī)模已超400人。幸運(yùn)咖進(jìn)一步降低了開(kāi)店門(mén)檻，8月1日前新簽約的門(mén)店可享受首年加盟費(fèi)1.7萬(wàn)元的扶持政策。山東、安徽、江蘇等重點(diǎn)發(fā)展省份以及景區(qū)、服務(wù)區(qū)、交通樞紐等高潛力點(diǎn)位，可享受免加盟費(fèi)、管理費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)等扶持政策。在一線城市，補(bǔ)貼力度更大。在北京、上海、廣州、深圳、重慶、天津等6座城市，單店總減免金額可達(dá)3.4萬(wàn)元。老加盟商開(kāi)新店，能獲得費(fèi)用減免、設(shè)備贈(zèng)送、貨補(bǔ)等優(yōu)惠，合計(jì)優(yōu)惠近5萬(wàn)元。

在拓展策略方面，幸運(yùn)咖內(nèi)部根據(jù)門(mén)店密度及省份跨度劃分片區(qū)，每個(gè)片區(qū)約有1000—3000家店，每150家門(mén)店為一個(gè)小組。每個(gè)市場(chǎng)人員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的門(mén)店，為加盟商提供從開(kāi)業(yè)活動(dòng)到日常經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)等方面的指導(dǎo)。

早在2017年，幸運(yùn)咖被蜜雪集團(tuán)入股孵化，成為獨(dú)立品牌，由鄭州一間精品咖啡店主理人負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。2020年，蜜雪集團(tuán)全資收購(gòu)幸運(yùn)咖后，從招商部、市場(chǎng)部、品牌部等部門(mén)各抽調(diào)一人，組成了幸運(yùn)咖的早期團(tuán)隊(duì)。同年3月，蜜雪集團(tuán)總經(jīng)理張紅甫曾發(fā)布朋友圈：“開(kāi)啟一段新的創(chuàng)業(yè)旅程，感覺(jué)就像重回少年，充滿激動(dòng)和激情。”

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