蜜雪想再造一個(gè)“蜜雪” 幸運(yùn)咖沖擊萬(wàn)店目標(biāo)(2)

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2025-08-02 09:53:31 經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)

也是在那時(shí)，幸運(yùn)咖的早期團(tuán)隊(duì)在蜜雪集團(tuán)總部18樓的小會(huì)議室里，給幸運(yùn)咖立下了“五年再造一個(gè)蜜雪冰城”的目標(biāo)，并明確了此后每一年需要達(dá)成的任務(wù)量。彼時(shí)的蜜雪冰城剛達(dá)到7000家門店的規(guī)模。盡管這個(gè)“五年規(guī)劃”的核心是讓幸運(yùn)咖的定位和蜜雪冰城保持一致，但與蜜雪冰城的發(fā)展軌跡不同，幸運(yùn)咖先確立了“讓全球每個(gè)人都能喝上高質(zhì)平價(jià)的好咖啡”的愿景，再反向研發(fā)產(chǎn)品、重新打造店型、設(shè)計(jì)門店、制定加盟要求等。

以產(chǎn)品為例，幸運(yùn)咖將此前8元的中杯美式降到5元，大杯拿鐵也從12元降到9元。早期在選址方面，幸運(yùn)咖更傾向于開(kāi)在三四線城市或者大學(xué)城。定下目標(biāo)后，一位接近幸運(yùn)咖的人士說(shuō)，當(dāng)時(shí)在會(huì)議室里，大家都很激動(dòng)，有種再次創(chuàng)業(yè)的感覺(jué)，想把在蜜雪冰城積累的經(jīng)驗(yàn)在幸運(yùn)咖上再運(yùn)用一遍。

幸運(yùn)咖早期團(tuán)隊(duì)也沿襲了蜜雪冰城的打法。以幸運(yùn)咖新店開(kāi)業(yè)為例，時(shí)至今日，總部會(huì)派駐運(yùn)營(yíng)人員，在門店外喊麥、搭建紅色拱門、鋪設(shè)紅地毯。這些都是頗具蜜雪冰城風(fēng)格的做法。一位山東的幸運(yùn)咖加盟商對(duì)1年前的開(kāi)業(yè)情況印象深刻。他回憶，紅色拱門上標(biāo)注著“新店開(kāi)業(yè)，滿9.9元抽獎(jiǎng)”，獎(jiǎng)品涵蓋手機(jī)、咖啡及品牌周邊產(chǎn)品。盡管門店位于萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)外圍街道的末端位置，但通過(guò)店員喊麥，活動(dòng)確實(shí)聚集了不少人氣。

如果說(shuō)“五年規(guī)劃”的頭一年是按部就班在推進(jìn)，第二年幸運(yùn)咖就迎來(lái)了高光時(shí)刻：門店數(shù)量從465家增長(zhǎng)到2301家。用幸運(yùn)咖內(nèi)部的話說(shuō)，門店數(shù)量快速增長(zhǎng)是爆品、爆店和爆區(qū)共同催生的結(jié)果。2022年，幸運(yùn)咖想培養(yǎng)出像檸檬水之于蜜雪冰城那樣的大單品。為此，團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)上尋找最受歡迎的產(chǎn)品。彼時(shí)，生椰拿鐵是瑞幸的大單品，幸運(yùn)咖也嘗試推出了椰椰拿鐵，并把價(jià)格做到了瑞幸的一半，后成為幸運(yùn)咖首個(gè)銷售額過(guò)億元的爆品。

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