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中餐界愛馬仕，狂賺美國人29億？(3)

關(guān)鍵詞：
2025-08-19 11:27:35  日搜君



在市場研究機(jī)構(gòu)Technomic的數(shù)據(jù)報告里，鼎泰豐去年在美國創(chuàng)下4.116億美元營收（約合人民幣29億），年成長近20%。





熱愛鼎泰豐的美國人，甚至創(chuàng)造了一個鼎泰豐指數(shù)，用10美元能買幾個小籠包來測算全球物價。







可在大洋的另一邊，鼎泰豐卻是另一番景象。




今年5月28日，鼎泰豐寧波國金中心店宣布停業(yè)，理由為品牌運營調(diào)整。



懷念者們在關(guān)店前的最后幾天陸續(xù)趕來，最后一次點了他們所愛的那一口味道：鮮嫩多汁的一籠屜18褶，再也找不到平替的紅油抄手，在口感上粒粒香的排骨蛋炒飯......



在老主顧的味蕾記憶里，鼎泰豐是對當(dāng)年中產(chǎn)餐飲文化的詮釋：食材是精致的，廚房是全透明的，服務(wù)是無微不至的，名號則是“米其林一星”的。



然而，上述的一切美好或許就跟這家店那更新緩慢的餐單一樣，都只能定格在10年之前。




在今天的不少新食客看來，鼎泰豐小籠包的味道先放一邊，其價格著實“刺客”——雞肉餡的，5個36元；經(jīng)典款的，6個46元；絲瓜蝦仁的，5個甚至能賣到50元。


這一口一個的小籠包，再加上幾十塊錢的炒飯和炒菜，隨便吃一頓“碳水席”都得上百。



而有些鼎泰豐還要在原價的基礎(chǔ)上，再加收10%的服務(wù)費。而社媒上對鼎泰豐的服務(wù)評價是：“叫服務(wù)員裝聽不見”、“對顧客愛搭不理”……以至于有人索性點完菜后直接打包，寧可在車?yán)锍砸膊辉肛?fù)擔(dān)這筆增值花銷。

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