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西貝冷凍大黃魚用X光去刺安全嗎 專業(yè)人士解答疑問(wèn)

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2025-10-02 08:19:59  極目新聞

西貝預(yù)制菜風(fēng)波近來(lái)引起廣泛關(guān)注。9月15日，西貝方面宣布將在10月1日前完成相關(guān)整改調(diào)整，多個(gè)菜品改為門店現(xiàn)做。

盡管如此，據(jù)報(bào)道，西貝的“嫩烤DHA大黃魚”仍使用冷凍食材。廚師解釋說(shuō)，大黃魚需要借助專業(yè)設(shè)備進(jìn)行X光去刺，而門店不具備相關(guān)條件，因此仍需以預(yù)處理冷凍方式配送。

有網(wǎng)友對(duì)此提出疑問(wèn)，用X光處理魚刺是否會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生影響。一位X光機(jī)領(lǐng)域的專業(yè)人士孫先生表示，X光機(jī)主要提供給食品加工廠，用于出口無(wú)刺魚片。這種設(shè)備通過(guò)X射線穿透形成影像，判斷魚片中的魚刺位置。這類設(shè)備屬于三類射線裝置，自帶有防輻射裝置，工人可以在設(shè)備前正常操作。孫先生強(qiáng)調(diào)，此類設(shè)備是電離輻射，而非放射性物質(zhì)，生產(chǎn)出來(lái)的魚片可以放心食用。

實(shí)際上，國(guó)內(nèi)許多食品加工廠已經(jīng)在使用X光機(jī)檢測(cè)并去除異物。此外，中國(guó)原子能科學(xué)研究院正高級(jí)工程師楊京鶴介紹，泡椒鳳爪、牛肉干、果脯等食品也使用了輻照技術(shù)來(lái)保鮮。輻射本身不會(huì)殘留在食物上，也不會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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