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“雞精加熱久了會(huì)致癌”系謠言 正常食用安全無虞

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2025-12-22 10:12:18  同花順金融網(wǎng)

吉林市場監(jiān)管部門表示，關(guān)于雞精加熱久了會(huì)致癌的說法缺乏科學(xué)依據(jù)。正常食用雞精是安全的。雞精的主要成分是谷氨酸鈉，在高溫（120℃以上）下加熱后會(huì)轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉，但焦谷氨酸鈉并不在致癌物質(zhì)名單中。雞精還含有核苷酸、食鹽、白砂糖和雞肉粉等成分，其中核苷酸帶有雞肉的鮮味，因此被稱為雞精。為了保持食物的鮮味，建議在烹調(diào)時(shí)快出鍋前再添加雞精。

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