火鍋店腌制肉亂象食品添加劑泛濫(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-12-23 12:32:12 環(huán)球網(wǎng)

記者又來到福州倉(cāng)山區(qū)一家全國(guó)連鎖火鍋品牌，人均消費(fèi)大約85元，招牌菜是麻辣牛肉。記者下單了麻辣牛肉、肥牛卷、羊肉卷以及現(xiàn)切吊龍等幾類菜品。詢問服務(wù)員肉類來源時(shí)，服務(wù)員表示，現(xiàn)切吊龍等肉類是門店現(xiàn)切的，麻辣牛肉、肥牛卷等肉類是由供應(yīng)商腌制好之后配送到門店的。記者分別品嘗以上肉類產(chǎn)品，能感受到相比第一家整體品質(zhì)要高出不少，肉下鍋后不散，口感也相對(duì)較好，但相比現(xiàn)切吊龍味道和新鮮程度上差距仍不小。

記者走進(jìn)位于福州市鼓樓區(qū)一家較為高端的火鍋店，人均消費(fèi)在150元左右。翻看菜單發(fā)現(xiàn)，這家店有不少腌制牛肉，有紫蘇牛肉、羅勒牛肉、鮮椒牛肉等。記者將上述的菜品都點(diǎn)了一遍，根據(jù)服務(wù)員的描述，上述的腌制肉類均是店里現(xiàn)買現(xiàn)腌的。“我們后廚有機(jī)器，專門切片牛肉的。”同時(shí)記者品嘗后發(fā)現(xiàn)，該店售賣的腌制肉類多用香料，肉類口感也較現(xiàn)切牛肉比較接近。

記者了解到，最近一段時(shí)間，牛羊肉價(jià)格延續(xù)上漲趨勢(shì)。走訪福州多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，牛肉市場(chǎng)零售價(jià)格在每斤35元左右，羊肉零售價(jià)格則在40—45元不等。一位給火鍋店供貨二十余年的業(yè)內(nèi)人士張先生告訴記者，很多火鍋店的牛羊肉都是好壞搭配著賣，既有新鮮原切肉，也有不少屬于“調(diào)理肉”，但不會(huì)明顯標(biāo)識(shí)出來，這對(duì)于火鍋業(yè)內(nèi)來說早已是個(gè)公開的秘密。

記者在福州城區(qū)走訪了多家售賣火鍋食材的批發(fā)商鋪。在購(gòu)買肥牛卷和羊肉卷的時(shí)候，詢問是否有原切的肥牛羊肉卷時(shí)，老板均表示“沒有”。其中一家批發(fā)門店的老板告訴記者，市面上的一些肥牛羊肉卷說是原切的，實(shí)際上可能都是加添加劑調(diào)理過的，“現(xiàn)在牛羊肉成本太高了，你要開火鍋店，就得選擇這種價(jià)格的。不仔細(xì)吃也吃不出啥區(qū)別來，尤其一些四川重慶火鍋店，用辣鍋一煮啥都一個(gè)味道?！?/p>

首頁(yè)上一頁(yè)123 4 全文共 4 頁(yè)下一頁(yè)

關(guān)閉

火鍋店腌制肉亂象 食品添加劑泛濫(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

火鍋店腌制肉亂象食品添加劑泛濫(2)