連鎖餐飲集團“西貝”曾因預制菜問題引發(fā)輿論風波,時隔100天后,創(chuàng)始人賈國龍再次對此事作出回應(yīng)。他表示,如果能重來,他堅決不會選擇硬剛。
賈國龍承認自己犯了三個錯誤:首先是對羅永浩的起訴,其次是開放廚房,最后是在微信群聊中使用了不當言論。他認為這些行為都是由于沖動所致。他還指出一個更大的錯誤是長期忽視了顧客的聲音。
賈國龍?zhí)岬?,這次風波對西貝的影響可能比以往任何一次經(jīng)營危機都要嚴重。他稱,如果西貝無法生存下去,他將不再創(chuàng)業(yè),而是與夫人回草原養(yǎng)羊。但如果能夠度過這場危機,他將繼續(xù)增加門店的人力投入。
關(guān)于預制菜的問題,賈國龍解釋說,按照國家之前公布的定義,中央廚房預加工食品、主食及原材料預加工都不算預制菜,因此西貝門店里的菜品并不屬于預制菜范疇。但他也承認,不應(yīng)該用這一定義去對抗公眾認知。實際上,除了饅頭等主食外,西貝確實沒有完全炒好或煮熟的菜品直接送到門店,許多菜品需要在門店完成清洗、切配等前期預加工。
對于包裝上標明保質(zhì)期兩年的冷凍西蘭花,賈國龍澄清說這并不意味著西蘭花要存放兩年再使用。他們規(guī)定生產(chǎn)日期后的兩個月內(nèi)必須用掉,現(xiàn)在改為一個月內(nèi)必須用掉。他還透露,這種預加工的西蘭花品質(zhì)很高,可以達到出口歐盟的標準,采購價格遠高于普通新鮮西蘭花。
針對西貝全國門店大幅調(diào)價的傳聞,賈國龍表示,西貝自創(chuàng)立以來就定位為“小貴”,成本和品質(zhì)決定了它不會變成低價品牌,但也不是高價品牌。目前客單價約為75元,較之前降低了20%,已降價的菜品不會再漲價,并且未來會提供更好的附加服務(wù),如積極研發(fā)新菜,營造歡樂溫馨的就餐體驗。
12月25日,西貝創(chuàng)始人賈國龍在接受采訪時坦言,如果能重來自己絕不硬剛。他透露,那段時間連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡,每天都有處理不完的事情,心里憋了很多話
2025-12-25 15:25:47賈國龍說如果重來堅決不硬剛