網(wǎng)紅烤魚進(jìn)店前先花16元排隊(duì) 超長等待引熱議！(4)

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2025-12-29 15:41:23 新浪

烤匠西直門凱德MALL店員解釋稱，未開設(shè)外賣、不能跳過等位選擇外帶的原因在于烤魚堂食口感更佳，“我們沒有專門打包魚的盒子。只能把魚肉分塊，口感會(huì)碎，涼了后也會(huì)比較硬?！庇浾咦⒁獾?，無論是未吃完需打包還是餐后再另點(diǎn)一條帶走，烤魚都會(huì)被分塊裝入長方形餐盒中，門店并不會(huì)對(duì)餐盒進(jìn)行保鮮膜封邊防漏等處理，存在漏油風(fēng)險(xiǎn)，也可以看出門店確實(shí)缺乏餐品外帶經(jīng)驗(yàn)。

西單大悅城店的店員表示，白天不開放線上取號(hào)、“黑金匠”在北京無法免排隊(duì)的原因是為保證現(xiàn)場等位顧客的公平性，“如果白天開放線上取號(hào)，可能到店顧客的等待時(shí)間會(huì)更長。不設(shè)包廂是因?yàn)槟壳暗任坏娜艘呀?jīng)很多，如果開包廂，一個(gè)包廂可能就又會(huì)擠掉很多位置?！?/p>

附近商家透露，烤匠等位久與其品類性質(zhì)也有關(guān)聯(lián)，“烤魚要等，翻臺(tái)率沒我們炒菜快?！笨窘车陜?nèi)就餐期間，記者注意到，下單后店員表示“我們烤魚承諾29分鐘之內(nèi)給您上桌，超時(shí)免單?！碑?dāng)晚記者點(diǎn)的烤魚雖然沒有“遲到”，但從下單到上桌也需等待19分鐘左右。

業(yè)內(nèi)人士指出，烤匠的系列措施的確能最大程度保障北京堂食體驗(yàn)的完整性，但同時(shí)也無意間將時(shí)間成本轉(zhuǎn)嫁給了消費(fèi)者，尋找二者間的平衡是品牌進(jìn)一步要做的努力。

隱患

“公平”取號(hào)存在漏洞

為應(yīng)對(duì)洶涌人潮，烤匠設(shè)計(jì)了許多取號(hào)規(guī)則保證公平，但在執(zhí)行過程中存在部分漏洞。

取號(hào)源頭，盡管烤匠稱一個(gè)手機(jī)號(hào)一定時(shí)段內(nèi)只能取一次號(hào)，報(bào)假手機(jī)號(hào)會(huì)輸入不成功，但實(shí)際測試中，記者向5家烤匠門店隨機(jī)報(bào)出類似手機(jī)號(hào)的任意11位數(shù)字，也順利取到了排隊(duì)號(hào)碼。號(hào)碼是否為本人的情況也不會(huì)得到查證，為多取號(hào)、轉(zhuǎn)賣等情況留下隱患。

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