貴價(jià)網(wǎng)紅面包店開始批量倒閉生存周期短暫

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2025-12-30 12:05:50 同花順金融網(wǎng)

12月27日，85°C濟(jì)南臥龍路店將閉店，這標(biāo)志著濟(jì)南最后一家85°C的結(jié)束。兩個月前，北京最后一家85°C也已關(guān)閉。有人感嘆這是時(shí)代的落幕，但事實(shí)上，新興的網(wǎng)紅面包店同樣面臨困境。

廣蓮申成都凱德金牛店在12月27日迎來最后一天營業(yè)，這也是成都最后一家廣蓮申。另一家網(wǎng)紅面包品牌祐禾今年10月關(guān)閉了上海的兩家分店，其中一家新店在今年1月才開業(yè)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至12月15日，近一年內(nèi)面包烘焙領(lǐng)域的門店數(shù)量減少了87658家。對于這些網(wǎng)紅面包店來說，生存成為首要任務(wù)。

老牌烘焙品牌的加速閉店是這一現(xiàn)象的開始。10月28日，85°C在北京的最后一間門店宣布因合約到期而停止?fàn)I業(yè)。此前，該品牌已經(jīng)陸續(xù)關(guān)閉了杭州、上海、南京等地的多家門店。據(jù)新京報(bào)報(bào)道，85°C母公司“美食-KY”表示，今年在中國大陸關(guān)閉的門店總數(shù)將超過40家。隨著網(wǎng)紅門檻的提高，這些曾經(jīng)的網(wǎng)紅鼻祖已經(jīng)不再那么吸引人，新的網(wǎng)紅面包不斷涌現(xiàn)。

美團(tuán)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)烘焙門店的平均存活時(shí)間僅為32個月，超過57%的門店在兩年內(nèi)倒閉。近兩年來，在社交媒體上頗受歡迎的廣蓮申線下發(fā)展并不順利。2024年4月，廣蓮申退出長沙市場。近日，成都最后一家廣蓮申門店也將關(guān)閉。今年6月，曾獲得千萬美元融資的杭州連鎖品牌歡牛蛋糕屋以一封《致消費(fèi)者的告別公告》宣告退場，原因是成本激增、市場競爭激烈以及自身管理失誤等。

在激烈的競爭中，許多面包店為了維持網(wǎng)紅身份，需要持續(xù)投入大量成本。黃金地段的租金日益攀升，使用優(yōu)質(zhì)原料的成本不斷增加，社交媒體上的營銷推廣費(fèi)用也在上漲。多重壓力下，許多面包店的盈利空間被嚴(yán)重?cái)D壓。華安證券的一份行業(yè)研報(bào)顯示，一間約100平方米的城市烘焙店在月流水27萬元的前提下，最終月利潤只有約2.4萬元，對應(yīng)利潤率約為8.9%。

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