隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑受到人們的青睞。深海魚(yú)油、南極磷蝦油、藻油等營(yíng)養(yǎng)油膠囊雖然價(jià)格不菲，但銷(xiāo)量依然很高。電商平臺(tái)上的保健品選項(xiàng)通常標(biāo)注這些產(chǎn)品的功效為“有助于維護(hù)血脂健康水平”、“心腦血管日常養(yǎng)護(hù)”、“呵護(hù)心腦眼”。不僅老年人將其作為調(diào)節(jié)血脂和心血管病的日常保健品，許多中青年也購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品。

無(wú)論是深海魚(yú)油、南極磷蝦油還是藻油，它們共同的賣(mài)點(diǎn)是富含DHA和EPA。這兩種物質(zhì)都屬于脂肪中的多不飽和脂肪酸，具體歸類(lèi)為omega-3或n-3多不飽和脂肪酸。目前國(guó)際上已有大量研究證明，n-3多不飽和脂肪酸既能提供能量，也是人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成部分且參與細(xì)胞信號(hào)調(diào)節(jié)，因此增加其攝入是有益的。同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師嚴(yán)文文指出，n-3多不飽和脂肪酸可以通過(guò)抑制肝臟合成甘油三酯、促進(jìn)其代謝，從而降低血清甘油三酯的水平。

EPA對(duì)于心血管健康如血脂調(diào)控、抗炎等方面具有較好的作用；DHA則是胎兒和嬰兒的大腦、眼睛視網(wǎng)膜發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。然而，對(duì)于這兩類(lèi)物質(zhì)的其他功效，例如降血糖、抗癌等方面的結(jié)論并不一致，仍需進(jìn)一步探討。DHA和EPA主要來(lái)源于海洋藻類(lèi)、多脂的冷水魚(yú)類(lèi)（如鮭魚(yú)/三文魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)）、南極磷蝦等。此外，n-3多不飽和脂肪酸家族中的另一類(lèi)物質(zhì)ALA，即α亞麻酸，主要來(lái)源于亞麻籽、奇亞籽、核桃等，也可以在人體內(nèi)經(jīng)酶促反應(yīng)轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。但由于這一轉(zhuǎn)化過(guò)程效率很低，一般認(rèn)為直接攝取、補(bǔ)充DHA和EPA更為有效。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦每周最好吃魚(yú)2次或300~500克，在肉類(lèi)選擇上應(yīng)優(yōu)先選擇魚(yú)，強(qiáng)調(diào)了水產(chǎn)品的重要性。但在實(shí)際生活中，許多人難以保證這樣的飲食攝入，因此魚(yú)油這類(lèi)膳食補(bǔ)充劑應(yīng)運(yùn)而生。市面上常見(jiàn)的幾種“油”膠囊有何差異？一般來(lái)說(shuō)，深海魚(yú)油提煉自深海魚(yú)類(lèi)，EPA和DHA含量較高，提取與精煉工藝成熟。南極磷蝦油提煉自南極磷蝦，提取成本較高，EPA和DHA含量相對(duì)較低，但含有蝦青素等天然抗氧化成分，有助于防止n-3多不飽和脂肪酸在生產(chǎn)、儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化。藻油的EPA和DHA含量通常不高，但來(lái)自植物——海洋藻類(lèi)，適合關(guān)注素食來(lái)源的消費(fèi)者。海豹油的研究報(bào)道較少，除了含有DHA和EPA，還富含DPA，這種物質(zhì)也可以代謝為DHA。