年會失守，酒店的年終生意有多難？(5)

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2026-02-02 13:26:11 頭條

無論是大小規(guī)模的年會，酒店都能按需承接、靈活落地；家庭私宴、客戶答謝宴還是小型團(tuán)建宴會等細(xì)分場景也能全面覆蓋。

高星酒店急需打造“按需定制”的服務(wù)能力，靈活應(yīng)對經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)場景的變換。

另一方面，優(yōu)化人力、食材成本，兼顧保證服務(wù)效率和質(zhì)量是兩類業(yè)態(tài)的發(fā)力重點(diǎn)。盡管年會與年夜飯雖服務(wù)客群不同，但二者均面臨著集中的客流和成本居高不下的運(yùn)營挑戰(zhàn)。

在客流調(diào)度上，今年不少酒店推出了年夜飯分時段就餐模式，大年三十當(dāng)天特設(shè)下午4點(diǎn)至7點(diǎn)、晚上7點(diǎn)至10點(diǎn)兩個就餐時段，提高包廂翻桌率；在成本控制上，兩類業(yè)務(wù)可以共享供應(yīng)鏈與人力調(diào)配體系，實(shí)現(xiàn)資源互通共享。

簡單來說就是推動年會與年夜飯的創(chuàng)新升級，這么做的終極目標(biāo)就是拆掉業(yè)態(tài)間的墻，讓年會、年夜飯的客群相互轉(zhuǎn)化，協(xié)同增長。

年夜飯承載的民俗文化、家庭溫情等獨(dú)特屬性，完全可以成為年會商務(wù)場景中輕松化、休閑化的差異亮點(diǎn)。而年會積累的企業(yè)客戶資源，則是年夜飯業(yè)務(wù)的優(yōu)質(zhì)流量池。

通過企業(yè)團(tuán)購、員工福利等形式，將原本只在商務(wù)場景接觸酒店的客戶，轉(zhuǎn)化為家庭年夜飯的消費(fèi)者。這種雙向轉(zhuǎn)化不僅能盤活酒店的存量客群，更能構(gòu)建起“1+1>2”的年終經(jīng)營大盤

04寫在最后

酒店年終生意的遇冷，絕不代表年會、年夜飯業(yè)務(wù)不行了，而是提醒酒店業(yè)過去依賴靠大型年會賺快錢，靠標(biāo)準(zhǔn)化餐飲吸引客戶的傳統(tǒng)路徑已經(jīng)走不通了。

當(dāng)企業(yè)不愿再為鋪張的年會買單，當(dāng)家庭消費(fèi)者對年夜飯的期許從吃得好到吃的新鮮、吃得有體驗(yàn)，酒店就應(yīng)重新審視客戶的真實(shí)需求，轉(zhuǎn)向更加靈活的定制化服務(wù)，才能重新將年會、年夜飯打造成年終營收的“增收發(fā)動機(jī)”。

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(責(zé)任編輯：zx0002)

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